荤素几样家常菜，很是开胃爽口，入春后我家常吃，减脂健胃身体棒

【食材】半只鸡、干香菇、青红椒、大蒜、生姜、洋葱、食盐、蚝油、生抽、老抽、十三香、小葱、啤酒

【做法】

1、首先拿出半只鸡（不限定，用几多随小我私家情况），将这半只鸡处置惩罚洁净，处置惩罚好后用刀切块，将鸡肉块放入清水中浸泡清洗洁净，将血水洗出，洗好后捞出滤干水分放入盆中备用。

2、把干香菇拿出，放入清水中浸泡，趁着泡香菇的这段时间将生姜、洋葱、小葱、青红椒、清洗洁净，生姜切片，青红椒切圈，洋葱切块备用，大蒜剥好后切粒备用。香菇泡好后清洗洁净捞出备用。

3、往放鸡块的盆中加入适量食盐，接着加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽，然后再撒上适量十三香，放入两棵小葱，倒入适量啤酒（三分之一罐就可以，喜欢的话也可以倒半罐），用手抓拌匀称，放一边腌制15~20分钟左右备用。

4、开火起锅，往锅中倒入适量食用油，将油烧热后下入大蒜粒和生姜片大火煸香，炒出香味后将洋葱倒入锅中。接着把一般的香菇铺在洋葱上面，再把腌好的鸡肉块倒在上面，然后把剩下的香菇放在鸡肉块上，倒入适才剩下的啤酒（也可以打满一整罐，这个看小我私家口胃调整）。

5、盖上锅盖，将火调成中火，炖上15分钟左右，时间到后将盖子揭开，将之前切好的青红椒圈匀称倒在上面，这样，这道家庭自制黄焖鸡就完成了。

酸菜鱼

原料：新鲜草鱼1条（约750克），酸菜1把，泡椒6个，干红椒5个

调料：A：盐1/2小匙，鸡精1小匙，料酒1大匙，水淀粉（玉米淀粉2小匙+清水3大匙）。B：鸡精1.5小匙，花椒1/2小匙，蒜蓉、姜蓉各1小匙，白胡椒粉、盐各1/4小匙，色拉油5大匙

开始制作：

1 草鱼剖肚，去内脏、鳃，刮净鱼鳞，洗净，斩下鱼头。

2 用刀从鱼尾靠近主骨处片下鱼肉。

3 将鱼腩（肚）内的黑膜刮洁净，再把另一片鱼肉也片下来。

4 切下鱼腩（肚）。

5 再侧刀将鱼背肉片成约3毫米厚的鱼片。

6 鱼头治净，用刀从中间剁开成两半。

7 将鱼分成鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼腩(肚)、鱼片5部门。

8 将鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼腩放在一个碗内，鱼片放在另一个碗内，划分用调料A腌制10分钟。

9 酸菜洗净，切成段。

10 锅入2大匙油烧热，放入姜蓉、蒜蓉爆香后，下入泡椒、酸菜炒至出香味。

11 另起一锅，烧热油，放入鱼头、鱼骨略煎。

12 倒入4碗清水，加盖大火煮开。

13 再放入鱼腩、鱼尾及炒好的酸菜，调入盐、鸡精、白胡椒粉。

14 煮好后，将鱼头、鱼骨、鱼腩、鱼尾捞出，放入碗内，再放入鱼片煮至变色，倒入碗内。

15 坐锅焚烧，将干红椒及花椒放入锅中略爆香，捞出，放在鱼片上。

16 锅入3大匙油烧热，趁热浇在碗内即可。

【黄瓜拌木耳】

食材：黄瓜1根、泡好的木耳少许、红椒1根、香菜2根、大蒜4粒、姜一小块、2勺生抽、2勺醋、少许香油和糖、自制辣椒油1勺。

做法：

1、需要的主食材准备好。

2、黄瓜洗洁净，用刀拍散，然后切小块，加入少许盐腌制出水分。

3、红椒切成两半去掉辣椒籽，洗净切成小块，香菜切成段。

4、泡好的木耳放入开水中，煮开后继续煮2分钟，煮熟后捞起，撕成小片。

5、腌好的黄瓜倒掉多余的水分，放入木耳。

6、大蒜和姜切末，加入2勺生抽，2勺醋，少许香油和糖，自制辣椒油1勺，拌成蒜汁。

7、把红椒块，香菜段放入黄瓜中，将蒜汁加入黄瓜木耳中，拌匀。

8、口感清脆爽口，常吃肠胃通畅，清除体力垃圾，康健又营养。

清炒莴笋丝

原料：莴笋（1根）、新鲜红椒（1颗，装饰用）、盐、鸡精

制作方法：

1、将莴笋切根、去皮。

2、先斜切成大薄片、再切细丝。

3、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。

4、莴笋丝变软了，即可盛盘上桌。

秘诀一个字“脆”，一是莴笋丝不要切太细，太细了不脆。二是不要炒太久，炒太软了，味道会差些。

咸蛋黄南瓜

质料：南瓜、咸蛋黄、香葱、黄酒。

咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟。南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段。

蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥。锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟。出锅前撒上香葱段。