这是我吃过最下饭的家常菜，每次做它们都要多煮一锅饭！

肉末豆腐，豆腐嫩滑，汤汁浓香鲜咸微辣，很是下饭的家常菜。豆腐我经常备着，因为做快手菜豆腐是我的首选，从焚烧开始到菜煮好上桌只要十分钟即可，再加上我的家人都爱吃豆腐，特别是这道肉末豆腐，汤汁都不会剩下，真真正正做到了光盘哦。

【肉末豆腐】

准备食材：豆腐400克，猪肉一小块，大葱半根，生姜一块，豆瓣酱一大勺，盐少许，生抽半勺，料酒一勺，玉米淀粉一勺，花生油两勺

制作步骤：

1、豆腐切成小块，锅中烧水，放入半茶匙盐，将豆腐放入锅中焯一下水。焯一下水豆腐就不那么容易破碎了。关于豆腐生存另有一个小窍门：许多人都是直接将买来的豆腐放入冰箱冷藏生存，其实将豆腐泡在凉白开中，生存的时间要更长。

2、猪肉剁成肉糜，生姜切末，大蒜切成蒜蓉，大葱切圈。如果想要口感更富厚一些可放入少许花椒粒。

3、锅中放入两勺花生油，先放入猪肉煸炒至酥香，再放入生姜末，葱段和蒜蓉爆香，炒出香味后放入一勺豆瓣酱小火翻炒。

4、小火翻炒出红油，散发出浓郁的香味后，放入豆腐块，轻轻翻炒一下，沿着锅边淋入一勺料酒。

5、加入适量的清水，水开后放入少许盐和半茶匙生抽，盐的用量要少，豆瓣酱自己含有不少盐分。

6、大火烧开后转中小火焖煮4分钟左右，分2-3次淋入芡汁，每淋一次都要将豆腐轻轻翻动一下。芡汁就是玉米淀粉和清水的混淆物，一般一勺玉米淀粉兑两勺清水，浓稠度可凭据自己的喜好调整。

7、出锅前撒入少许葱花，趁热开吃吧，每一块豆腐都包裹着满满的芡汁，又香又滑，很是入味。汤汁用来泡饭简直一绝，这道下饭菜您一定要试试看，强烈推荐给大家。