桃花酥：电视剧《安家》里的网红点心，在家自制，东风十里酥人心

老话说的好，“一口春膳桃花酥，美如人间四月天”。

不知不觉，春天来了，桃花盛开，甚是惹人爱，不禁让人想起《诗经》里“桃之夭夭，灼灼其华”的词句。

美景与美食向来是遥相呼应的。如果在赏桃花的同时，再来一份桃花酥，那简直是太棒了。正在热播的电视剧《安家》里，就有这么一个场景，富豪阚老板给徐文昌送来了两盒网红点心，这可馋坏了伙计们。

在朱闪闪的推动下，伙计们终于尝到了这酥掉渣、甜到心的网红点心。从视频中可以看出，这网红点心就是桃花酥，像桃花一样的点心。

王子将一块桃花酥拿在鼻子底下使劲儿闻了闻，说：“这是一股桃花开了的味道。”

传统宫廷糕点——桃花酥

如果将视线再向前提几档，在网红剧《三生三世十里桃花》里同样能看到桃花酥的身影。在电视剧中，这桃花酥被称为网红点心。但实际上，这桃花酥早在几百年前就是传统宫廷糕点。

宫廷是美食的集大成之地，尤其是各式糕点，名堂之多、品种之繁，让人眼花缭乱。在众多糕点中，桃花酥听说是后宫娘娘们最喜爱的一款。

后期，桃花酥的手艺从宫中流传至民间，在制作原料上也举行了改良，制作方法也越发轻便。但即便再怎样改良，用猪油开酥还是必须要有的。每一种油脂都有各自的特点，猪油也不破例。

在古代，黄油、牛油等的使用、普及规模很窄，大多数酥性糕点都是用猪油制作的。在猪油的加持下，烤出来的制品条理更明白，咬一口带着淡淡清香，让人欲罢不能。

这时可能会有人问，那这桃花酥里的粉红色是用什么来制作的？岂非是色素？谜底其实很简朴，那就是红曲粉或者红丝绒英华。用这两种食品级原料上色，烘烤后色泽更漂亮，大人孩子都喜欢。

自从看了电视剧《安家》后，许多网友就开始在网上搜索、询问，这好吃的粉红色点心到底是怎么做的？

桃花酥这样做

桃花酥外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵。每到春天，我都市做一些，放在盘子中，就成了餐桌上绽放的花朵，它的味道就似乎名字一样难忘，简直萌化少女心，一上桌就被惊艳到。

“它们有名有姓，有身形，有灵魂，它们是食物，也是信物。”

【所有原料】

油皮部门：

中筋面粉150克

猪油55克

清水55克

糖粉20克

酥皮部门：

中筋面粉100克

猪油70克

红曲米粉5克

馅料部门：

红豆沙400克

【制作步骤】

第一步、先制作油皮部门。将猪油、清水、糖粉倒入面粉中，搅拌匀称，团成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

注意：油皮是最外面包裹的那一层，面粉的含量会稍微多一些。搅拌的时候可以用筷子，成团之后再用手。

第二步、制作酥皮部门。将猪油倒入面粉中，搅拌匀称后，团成团，盖上保鲜膜，静置30分钟。

注意：相对于油皮部门的原料多样化，酥皮部门的原料只有猪油和面粉两种，主要就是为了做出酥酥的条理。

第三步、将小小勺红曲米粉倒入酥皮里，将整块面团都揉成粉红色。

注意：小唠制作面点向来不用食用色素，为的就是吃得放心。红曲米粉的原料是红曲米，咱们只是取用它的颜色，在这一点，大家可以放心。

第四步、将油皮揪成一个个的小剂子，每一个的重量约莫在30克左右，将小剂子都揉成面团。

注意：每一个的巨细都要匀称，如果吃禁绝，可以放在电子称上称一下。其实一般情况下，我们都有手感，揪成小剂子之后可以并排放在一起，掂量掂量就知道哪个大哪个小。

第五步、将酥皮部门揪成等量的小剂子，搓成小圆球，放在案板上，与油皮手挽手、肩并肩，齐步向前走。

注意：每一个酥皮的量都要比油皮的量少，约莫在15克左右，这样才气被油皮牢牢包裹。

第六步、将油皮擀成皮儿，再把酥皮放到油皮上面，像把包子一样，把酥皮包裹起来。

注意：如果怕其他油皮、酥皮等的太无聊，可以用保鲜膜盖住，省得他们随处乱瞧，把身上的水分都晒干了。

第七步、将包裹了酥皮的油皮面团收口朝下，擀成皮，卷成卷，擀开，再卷成卷，擀平，用保鲜膜盖住，松弛10分钟。

注意：整个历程要斗胆地擀，不要畏惧露馅，因为酥皮部门也没有汤水，即即是真露馅了，也没关系。

第八步、将豆沙馅搓成15克一个的小团子，放到面皮上，像包包子一样包住，收口向下，用手掌轻轻按压。

注意：如果想吃枣泥的，可以把豆沙换成枣泥，根据自己的喜好来变化。

第九步、将按压成饼状的面团放到案板上，用刀依次切开，切成6等份，作为花瓣。

注意：有的方法是中间放一个瓶盖，然后再切分。如果对自己的手艺很有掌握，可以不用这个工具，直接上手。

第十步、将切开的花瓣向中间捏一下，让花瓣更像花瓣。

注意：这一步的制作很有意思，就是一语道破里最重要的那一步。在制作的时候，如果家里有小孩子，可以让小孩子完成这一步，很好玩。

第十一步、将锡纸放铺到烤盘上，将桃花酥依次放到上面，用小刷子取蛋黄液，依次点到中心。

注意：这里用的刷子一定要是那种小的，点蛋液的时候才不会点的随处都是。如果烤盘很小，要分两次烘焙的话，其余部门一定要盖上保鲜膜，要不会变得特别干。

第十二步、在每一个花瓣的中心处，撒上几粒黑芝麻，当做花蕊。烤箱提前预热，上下火170度，放到烤箱中层，烤20分钟即可出炉。

注意：蛋液不用太多，黑芝麻也不用太多，就是用来做粉饰的。

小唠说

做好桃花酥之后，小唠就拿着去办公室了。给同事们分享的那一刹那，以为特别幸福。那时候，并不是说食物自己有多好吃，而是那种分享的情愫，让人感动。

好啦，咱们总结一下，做桃花酥时要注意哪些方面;

第一、要想做的特别传统，那就用猪油开酥。

第二、每一个油皮的重量都要比酥皮的重量大，因为这样才气包裹住酥皮。

第三、最后点蛋液的时候，不要点太多，流到锡纸上的话，经由烘烤后会有点发硬。

好啦，这就是今天咱们要做的桃花酥，要不要试着做一下呢？

我是小唠，所有图文均为小唠原创制作。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号公布的原创小视频哟，笔芯。