凉拌黄瓜料汁怎么调？多数人不懂，调味品乱放，怪不得味道欠好吃

拍黄瓜是一道家常菜，尤其在天热的时候 ，嘴里没啥胃口，不想用饭，这时花两、三分钟拍个黄瓜，浇点老陈醋，味道鲜美，爽口解腻，下酒又下饭两不误，深受大家的喜爱，拍黄瓜好吃有窍门，把料汁调好是关键，味道、颜色不输饭馆。

在饭馆所有的凉菜中，拍黄瓜的上桌率排第一名，高居榜首，可以说人人都爱吃，它的精髓就在调料汁，看似简朴的一道菜，如果不用心做，基础达不到清爽开胃，清口解腻的效果，从选推测加工，不能纰漏，要仔细的操作。

拍黄瓜

食材：黄瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒

调味：生抽、醋、食盐、白糖

1、黄瓜挑选新鲜的，蔫巴的口感欠好吃，洗净去掉头尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的长段，装入碗中备用。

2、切一些用到的辅料，大蒜切成末，生姜切成丝，青红椒切粒，线椒切成圈。

3、锅内烧油，下入30粒花椒，2个八角，小火逐步加热，榨出大料的香味后，捞出渣子扔掉。

4、只保留底油，接着下入蒜末、姜丝、线椒圈，翻炒匀称，加入2勺生抽，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，看到冒泡即可关火，晾一会儿。

5、黄瓜装进一个大盆中，利便搅拌，把料汁浇在上面，加一勺熟芝麻，适量的香菜，用筷子彻底翻拌匀称，就能端上桌了。

6、黄瓜这样做，保留了原汁原味，吃腻了大鱼大肉，用这道菜来解腻，口感爽脆，味道鲜美，一大盘都不够吃。

技巧总结

有的朋侪习惯给黄瓜去皮，其实带皮更好吃，这道菜的精髓，就在调料汁上，很靠近饭馆的口胃，喜欢吃辣的朋侪，可加两个辣椒爆香，和葱姜一起下锅就行，浇上料汁，拌匀就能吃。

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原创图文，克制抄袭，我是食尚锋味，热爱美食，逐日更新家常菜和面食的做法，关注我天天学习做菜，总会给你惊喜。