终于找到做蛋糕失败的原因了，掌握2点，绵甜不塌陷，想失败都难

大家好，这段时间很多多少人都宅在家里做蛋糕，可是失败的案例有许多。我在家也实验过频频，失败的次数也不少，经由多次的失败之后，终于找到做蛋糕失败的原因了，掌握2点，绵甜不塌陷，想失败都难。前几天我做了一个不用打发蛋清的蛋糕，网友们都说这不是蛋糕，是发糕，看来打发蛋清是做蛋糕的灵魂，蛋清打发好了才气做出蓬松暄软，好吃的蛋糕。

蛋糕

现在是特殊时期，相信许多人还没有开始上班，大家宅在家里看电视、玩手机、爬朋侪圈，我感受不如给家人，孩子做些美食，这样既能吃上好吃的，还能增进家人之间的情感。蛋糕就是不错的选择，一般孩子都很爱吃蛋糕。下面我就把它的详细做法分享给大家，感兴趣的朋侪可以进来学习一下，学会了不用出去买了。

蛋糕

食材：玉米油80克、低筋面粉120克、8个鸡蛋、100克牛奶、食盐2克、白醋、85克白糖。

做法

第一步：首先盆中加入玉米油80克，锅中加入适量的清水，把装玉米油的盆子放入锅中，隔水加热，水烧开立马关火，（这个时候的油温或许70度左右，热油可以让面粉糊化，淘汰筋性，可是也不能太烫）然后把它取出来，筛入120克低筋面粉，Z字形翻拌匀称，放一旁备用。

第二步：接下来准备一个无水无油的盆子，打入8个大一点的鸡蛋，再把蛋黄分散出来，放进刚做好的面糊中，再加入牛奶100克，然后把它z字形搅拌匀称，搅拌好的蛋黄糊是有流动性的，可是也不吸。如图

第三步：将适才加热的温水倒进大碗内里，再将卵白的盆子放进大碗里，卵白中加入2克，几滴白醋（柠檬汁也可以），白糖85克，然后用打蛋器开始打发，或许需要六 七分钟，隔热水打发，冬天的时候会比力的快速，打发至湿性泡发，不用太干，提起打蛋器带有弯钩状就可以了，打好的卵白用铲子铲起来倒扣不脱落。

第四步：接下来把三分之一的卵白加入蛋黄糊中，还是用Z字形翻拌匀称，千万不要画圈搅拌，然后将翻拌好的蛋糊倒入卵白中，继续给它翻拌匀称，翻拌好的蛋糊是很是细腻的，也不会淘汰。

第五步：模具中铺上油纸，把做好的蛋糊从约莫30内里的高度，倒入模具内里，整理平整，再端起来震几下，震出内里大的气泡，然后把模具放到烤箱的烤盘内里，烤盘里加入热水，水量或许是烤盘的一半就行，再把它放入提前预热好的烤箱，上下火150度，烤70分钟左右。时间到我们的蛋糕就烤好了，提起油纸脱模，放凉后切成小块，就可以开吃了。

蛋糕

以上就是我分享的蛋糕的做法，你学会了吗？这种水浴法烤出来的蛋糕，相对戚风蛋糕来说越发的容易乐成，口感也越发的绵甜，越发的柔软，它的整体组织越发的细腻，有一种入口即化的感受。好了今天的分享就到这里了，如果您能给个赞、评论、转发或者点个关注，都是对我最大的支持。谢谢阅读