明白菜这样做,比肉都好吃,关键简朴,成本低,家常菜才气解心宽
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实实在在东北人,本天职分教做菜,大家好我是东北厨子大鹏。
明白菜在人们的生活中属于常见的素菜,以其物美价廉,易于存储,而深受宽大黎民喜欢,特别是在东北,冬天谁家要是不存几百斤白菜,冬天连点绿叶菜都吃不到,可是人们常见的做法多为腌制,如:东北的酸菜,朝鲜族的辣白菜。炖煮,或者蘸酱等。很少有炒着吃的,因为许多人炒白菜容易出汤水,就使得白菜没有味道,欠好吃。所以一般也少有人炒白菜吃。疫情期间也是一道主要菜品。
今天大鹏来教大家做一道《炝炒海味明白菜》,白菜爽脆多汁,制品菜特别干爽,简朴的家常菜才是真正的能解心宽,家常的才是王道。开始见天的演出!
原质料:
明白菜一颗
龙口粉丝两捆
干海米
火腿肠或者五花肉(家里没肉了!)
制作历程:
1.将明白菜一分为二,要白菜帮子,顶刀切成匀称的宽条,(顶刀切能斩断白菜的筋,使口感更好。
2.切焚烧腿肠或者五花肉。
3.用凉水将龙口粉丝泡三个小时以上,记着一定得是凉水泡。用剪子剪一下,以免太长!
4.再准备点干海米或者虾皮都可以,用水洗洁净,咸度打的用水泡一会,泡出多余的盐分。
5.切点蒜片,准备点花椒粒,所有原质料准备完成。
6.锅烧干加入色拉油兑点香油。
7.下入花椒粒炸香(花椒粒狠点炸,炸出香味)变色后捞出花椒粒不要。
8.下入干海米炒干水分,再下入火腿肠或者五花肉,炒熟炒透下入蒜片炸香。
9.下入切好的白菜翻炒。
10.白菜炒至微微发蔫加入啤酒或者料酒沿锅边淋入,取出海米的腥味,提香。
11.再继续翻炒至白菜半透明的时候加入生抽酱油,继续翻炒。
12.炒的时候一定要勤视察,看锅底要出水分的时候加入龙口粉丝。用筷子翻炒,不要用勺子或者铲子。粉丝容易炒不开成团。
13.粉丝炒熟后加入耗油提香,出锅前加入香油。
14.出锅装盘,鲜味即成。炝炒海味明白菜,开饭喽!
注意事项:
白菜切得时候一定要顶刀切,否则口感欠好,白菜筋欠好咬。
龙口粉丝一定要用凉水泡透,这样粉丝炒完才干爽,劲道不容易碎。
花椒一定要狠点炸着,糊点都没关系。味道一定要够。
盐看在出锅的时候口胃够不够,因为买的干海米的咸淡成都纷歧样。
放入粉丝后一定要用筷子翻炒,要否则粉丝容易成团。
详细的操作步骤可以寓目同步更新的视频。
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