白豆腐煮黄油蟹汤这么做，甜而不腻，简朴又鲜味

白豆腐，它不仅形态多种，而且有一种宽容的艺术，好比说，如果水多了，豆腐就会以豆花的形势存在，如果水放得不够，又酿成了豆干，如果时间放长了，发霉的就是毛豆腐，而关闭着臭了，更是形成了另一种鲜味。曾经被美国赞叹，它是最终极的鲜味，在中国更是耐久的受到公共黎民的喜爱。

而在南方，人们喜欢直接放糖吃豆腐花。而再凝固的久一点就形成了白豆腐，两者的区别就是，前者的软度只能用勺子勺起来，尔后者是可以拌上种种食料用筷子吃。白豆腐不仅形态多种，而且深受公共喜爱，白豆腐的多种做法。

今天就做一道潮汕家常菜，用新鲜黄油蟹，新鲜白豆腐，做法最简朴又鲜味的，白豆腐煮蟹汤，很是爽口。蟹肉的鲜美一点点地溶化在汤水中，进而又被红红的蟹壳粉饰在清鲜的汤水中，衬着似玉的白豆腐，让人在鲜美的味道中，感受到一丝淡淡的甜。

主料

新鲜黄油蟹4只，新鲜白豆腐4块。

辅料

油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜头适量，料酒适量，白胡椒粉适量，生抽适量，鸡精适量，香菇适量，黑木耳适量，胡萝卜适量，水淀粉适量。

白豆腐煮黄油蟹汤的做法

1，将黄油蟹用刷子刷洗洁净，掰掉腹部的脐，再将梭子蟹壳掰开，去掉蟹鳃，带着蟹脚剁成小块，清洗洁净并沥干备用。

2，将洗洁净黄油蟹放盐，糖，料酒，搅拌一下入味备用。

3，把白豆腐切成小块备用。

4，准备好所有食材。红椒切丝，葱切小，姜切末，蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉备用。

5，取砂锅，中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感应有热气升腾），将姜片放入爆香，接着在锅中放适量清水，放入切好的白豆腐块，葱，用大火烧沸。

6，将剁成小块黄油蟹蟹放入锅中。

7，把黄油蟹的盖子放入，盖上盖子，中火煮开。待再次烧沸后，再调入料酒和鸡精，加盐，胡椒粉，加生抽。中火煮开。

8，转小火逐步煮制约10分钟。加蒜末，葱花，煮开就关火最后在锅中，再撒入香葱丝即可出锅。

一道做法最简朴又鲜味的潮汕家常菜，白豆腐煮黄油蟹汤就制作完成啦，趁热吃别有一番风味。

小贴士

1，在蟹黄油蟹的历程中，汤面上会飘起一层浮沫，可凭据自己的喜好决议是否拔除，撇掉则汤色清澈，不撇则汤味更浓。

2，还可凭据自己的喜好，在汤中加入红薯粉同煮，很是适合在秋风渐起的日子里饮用。

3，大家可以依自己口胃选择加盐。

4，辅料凭据小我私家喜好，备选。

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