春季，最补钙的家常菜，经济实惠有营养，简朴一做，就超级鲜美！

用料

鸡；土豆；洋葱；青椒；干红辣椒；花椒；八角；豆瓣酱；姜；蒜；酱油（老抽也行啊~；盐；料酒；啤酒；味精

做法

1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，否则煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块

2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出

3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香

4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒

5、加一勺豆瓣酱，翻炒匀称，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒

6、倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤汁剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒匀称继续煮

7、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）

8、汤汁控制在你需要的水平

9、加味精或者鸡精即可

炸蛎黄

春季，这种海鲜最肥美，比猪肉还自制，10元3斤，营养鲜味又补钙！

吃起来别有一番滋味，下面与大家分享一下它的做法。

准备食材：海蛎子、胡椒粉、面粉、淀粉、泡打粉、盐、食用油。

第一步：把海蛎子肉取出，用水冲洗一遍，洗去碎壳的残渣，放入漏勺内，沥干水分。然后将海蛎肉装到一个大碗内，加入白胡椒粉、盐，轻轻地用手抓拌匀称。

第二步：取一个碗，加入两勺面粉，两勺淀粉，一点点泡打粉，搅拌匀称，放入腌制好的海蛎子肉，轻轻翻动海蛎子，使它裹上一层粉。

第三步：锅内加油，烧至五成热，下入裹好粉的蛎黄，小火炸至外表金黄，海蛎子肉飘起，即可控油捞出。外酥里嫩的炸蛎黄就完成了！

豉椒煸菜梗

食材：空心菜菜梗；豆豉；干红椒；蒜瓣；精盐；白糖；生抽；陈醋；

做法

1.将空心菜择选后，摘取菜叶及菜梗，将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍，切成3CM左右段状。准备好佐料：豆豉，干红椒，蒜瓣。

2.蒜瓣去皮切碎末，湿豆豉略加斩剁，干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。铁锅烧热注油，三成油温时将豆豉下锅稍煸，下蒜碎及红椒丝煸香。

3.将切段菜梗倒入锅中，旺火快炒，沿锅边淋入陈醋炒匀。依次调入糖、盐，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起锅盛盘

爆炒海虹

海虹被称为“天下第一鲜”，有着自己奇特的味道，做法也许多，另有的地方称谓它为青口贝。在我国黄海、渤海、东海都有漫衍，它的营养比鸡蛋还高，可是价钱却异常自制。

配料：

青口 500克、甜面酱 5克、豆瓣酱 5克、葱姜蒜 适量、花椒 适量、干红辣椒 适量、青辣椒 适量

烹饪步骤：

1.准备食材

2.首先海虹放入蒸锅，开锅后，再接着煮或许一分钟即可，剔除海虹肉备用。

3.起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，干辣椒圈，青辣椒圈爆香

4.炒香后，放入甜面酱，豆瓣酱炒匀。

5.放入海虹肉，炒一分钟左右即可出锅。

韭菜丸子：

1.韭菜整理后洗净沥水备用。2.准备面粉和鸡蛋。3.将韭菜沫碎，装入大碗中。4.放入鸡蛋、食盐、十三香和鸡精。5.加入面粉。6.拌匀备用。7.用手抓一把丸子馅，从虎口处挤出丸子。8.油炸锅放入食用油，烧至九成热，下入挤出的丸子，炸至丸子金黄，出锅沥油食用。