凉皮、蛋糕吃腻了，纪念米饭配菜，那就做一道糖醋排骨

今年的疫情，让大家憋在家里，都成了美食达人，网上种种家庭版的蛋糕、凉皮、油条，种种面食名堂繁多。不外面食吃多了，现在特别纪念白米饭配菜的味道。今天我们就来做一道白米饭的最佳拍档-糖醋排骨。

食材

排骨，大葱，生姜，香叶，八角，食用碱，料酒，生抽，白糖，香醋，食用油，冰糖。

制作步骤

1 将葱切断，姜切片备用；

2 排骨放入清水中，加入一点食用碱清洗，去除排骨的血水和外貌的杂质，然后放入清水中冲洗几遍，直到洗排骨的水变的清澈；

3 锅里加水烧热，将排骨放入开水中，加入葱姜，焯烫3分钟左右，等到排骨煲变色，就可以捞出控水备用；

4 准备一个碗，放入1勺料酒，1勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，搅拌至白糖完全融化备用；

5 锅中倒入食用油放入一把冰糖，中火炒至冰糖融化成糖浆，在外貌冒大气泡的时候，转为小火逐步加热；

6 熬至糖浆变为红褐色的时候，放入排骨，直到排骨外貌上色，这时要注意火候，火太大糖会烧焦变苦，火太小排骨不容易上色；

7 排骨上色后，加入葱、姜、香叶、八角翻炒，再加入调好的糖醋汁翻炒一会；

8 加入热水，使水没过排骨，盖上盖子，小火慢炖40分钟以上，中途水量不够的话可以再加一些热水；

9 排骨炖好后，打开锅盖将内里的香料捡出来，开大火炬汤汁收干，就可以出锅了。

出锅后，可将锅里剩下的汤汁浇到排骨上，这样一道软嫩香甜，红润油亮的糖醋排骨就做好了。做法简朴，味道浓郁，特别下饭，赶忙试试吧！