大叔家的烘培系列：吐司蛋糕，香甜适口，绵密松软，家人爱吃！

有人喜欢吐司的绵密松软，有人喜欢蛋糕的香甜柔软，可是你有没有实验过当吐司和蛋糕这两者融合之后，会泛起种种鲜味的视觉和口感呢？因为是用大量鸡蛋和黄油制成的，所以外皮金黄酥脆，内部组织绵密细腻，奶香味十足。法国当地人也把它看成派对上的甜点来享用。这种面包在制作的时候是不允许加水的，全部都是用鸡蛋和黄油，你可以想象一下，一个只有黄油和鸡蛋的面包，首先颜色就是金灿灿的，其次就是口感，奶香味肯定也很重。

布里欧是高油高糖的一款法国面包，我完全彻底地给它改了，改成一其中种法的微甜，油不那么多的配方。我想着这吐司颜值那么高，如果按书中做高油高糖，可能有许多小同伴会以为吃着有肩负，配方改一下，这样大家应该都愿意实验着做。经由我多次实验、调整，最后我用了中种法来做，做出来的制品有清新的橙子果香气味，吃起来淡淡的甜，还能吃到橙皮丁颗粒，我以为它很是鲜味！话不多说，今天大叔下厨房教你做吐司蛋糕，希望你吃得开心~

面包部门 ：高筋粉285g、细砂糖48g、盐3g、酵母5g、蛋液60g、牛奶110g、黄油25g；蛋糕部门 ：鸡蛋4个、细糖100g、黄油35g、色拉油35g、牛奶80g、低筋粉80g、玉米淀粉30g、塔塔粉1g

1、首先是面包部门根据甜面包的制作方法将面打好，基本发酵40分钟，平均的支解为4个，揉圆松弛10分钟，擀至成与模具长度一样的长条，两条入一个模具即可；

2、然后醒发30分钟体积至一倍左右，将蛋糕部门根据戚风蛋糕的制作方法制作好即可；

3、最后将蛋糕面糊分两份倒入面包面团上，将烤箱提前调至焙烤档170度，烤制10min，待外貌结皮后，在表皮上横切一刀，继续烤制，45min即可出炉立刻脱模放置收缩。

香甜适口，绵密松软的吐司蛋糕就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、这个面包一定要用机械揉，否则你会被它的稀软搞疯掉；

2、黄油因为比力多，所以得分三次加进去面团中，一次性加进去需要揉半天，而且还不容易成形会很粘。