宅家勤学的我终于对磅蛋糕下手了！日式柠檬磅蛋糕の鲜味配方，上架秒空！

磅蛋糕在烘焙界可是属于元老级的职位。它起源于18世纪的英国，有着很是悠久的历史。之所以叫“磅蛋糕”，是因为最原始的配方是：由1磅（454克）面粉、1磅鸡蛋、1磅黄油、1磅砂糖制作而成，因此得名“磅蛋糕”。

每种原料都占四分之一，所以它又叫作“四分之一蛋糕”。厥后经由打发技术和配方的改良，蛋糕的口感更为轻柔细腻，也更对现代人的口胃。

许多烘焙书籍将磅蛋糕称为黄油蛋糕，可以说磅蛋糕是所有黄油蛋糕的基础原型，好比玛德琳、费南雪蛋糕都是由它演变而来的。它们接纳的也是磅蛋糕的原料比例，制作出来的口感也是很是相似的，都有一股黄油蛋糕特有的奶香味。

费南雪

玛德琳

在制作磅蛋糕的时候，一般会在磅蛋糕出炉冷却后刷上一层糖浆，即能增加口感条理，又能起到保持蛋糕湿润的作用。然后将蛋糕密封生存，食用之前再拿来切片，搭配淡奶油或者果酱，一口下去，那浓重的奶香回味无穷。

磅蛋糕为了利便生存，

大多需要高油高糖，

所以它一向是热量代名词，

一块的热量足够出门跑一圈800米，

这让许多人又爱又恨、纠结不已

当当当~不外这一次，

你们完全不用担忧了，

东京烘焙职业人早就帮你们搜罗好了！

当当当~

就是这款火爆日本的

低脂康健还鲜味的

今天推荐的这款日式磅蛋糕与寻常所见的磅蛋糕有区别，蛋糕中加入了柠檬皮碎，烘烤完成后，又在蛋糕的外貌刷上了柠檬糖浆，所以整个蛋糕的柠檬香气很是浓郁，完全中和了黄油的油腻。老小皆宜，私房售卖起来越发抢手！

日式柠檬磅蛋糕配方

质料准备：

18厘米磅蛋糕模具、无盐盐黄油 100克、柠檬皮 1/2个、柠檬汁 1/2个、蜂蜜 30克、鸡蛋 2个、糖粉 70克、低筋面粉 120克、泡打粉 2克、

装饰质料：

糖粉 50克、柠檬汁 10克、开心果碎若干、

制作过程

1、将100g无盐黄油软化打发后，加入30g蜂蜜，搅拌匀称。

2、准备半个柠檬皮屑和半个柠檬汁，备用。

3、将2个鸡蛋和70g糖粉一起搅拌匀称并打发。

4、湿性质料（柠檬皮碎、柠檬汁、鸡蛋液）分次加入黄油中，并打发。

5、将低筋面粉和泡打粉混淆过筛，筛入步骤的黄油混淆物中，搅拌匀称，直到看不到粉末。

6、将面糊倒入模具中，外貌抹平。

7、170℃烘烤60分钟。

8、准备糖浆：将50g糖粉加入10g的柠檬汁中，混淆匀称。

9、最后装饰：将磅蛋糕多余的部门去除，将糖浆抹平到磅蛋糕外貌，一遍遍逐步刷，开心果碎装饰。

制作小贴士

Tips：

1、如果不是不粘模具，那么要事先抹油撒粉或者垫好烘焙用纸；

2、蛋液最好是室温至温热的状态，比力容易打发；

3、如果用有盐黄油，请酌情淘汰盐的用量。另外，请选用无铝泡打粉；

4、柠檬皮碎一定要提前与糖混淆，让香气充实散发，否则会逊色许多；

5、详细的烘烤时间和温度，要凭据自家烤箱的实际情况调整。烘烤途中取出划一刀，可以让裂口越发漂亮。

6、糖浆要趁着蛋糕热的时候刷。一遍刷完，糖浆被完全吸收后，再刷下一次；

7、刷好糖浆的蛋糕，很是柔软，不要移动，等到凉透后，包上锡纸再密封冷藏；

8、蛋糕一定要冷藏几天后再吃（最少也要冷藏一晚上），让种种质料之间充实融合，黄油和柠檬的香气也会更好的散发出来，口感更棒，风味更佳。这个蛋糕，冷藏可以生存10到15天左右（密封生存，不流失水分的前提）。

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