记着这些要点，用电饭煲做蛋糕一次乐成，蓬松香软有弹性吃不够

用电饭煲做蛋糕

身边的朋侪问我有没有试过用电饭煲做蛋糕，固然有！那时候我丈夫强烈阻挡买烤箱，他担忧我用不了几天，烤箱成部署。那年我女儿想给父亲做生日蛋糕，她祈求我试一下用电饭煲做蛋糕，然后她卖力装饰。我第一次用电饭煲做蛋糕，就是为了给女儿的父亲做生日蛋糕。没有手动打蛋器，用筷子打发卵白，现在追念起来，我都佩服自己的勇气。那时候完全不懂怎样做蛋糕，只是看了一些文章，第一次做电饭煲蛋糕就做乐成了。今天我再次用电饭煲做蛋糕，方子仍然用当年的。

或许有的朋侪问要不要用有做蛋糕功效的电饭煲，如果家里有蛋糕功效的电饭煲，那么乐成率更高了。当年和今天我用来做蛋糕的都是没有做蛋糕功效，请相信用普通的电饭煲都能做好蛋糕。下面分享一下电饭煲蛋糕的制作历程，而且把制作需要注意的要点详细解说一下。

【食材】 鸡蛋 4只，砂糖 60克，柠檬汁 少许，牛奶 50克，

玉米油 30克，低筋面粉 100克。

【做法】

第一步 把电饭煲的内胆用纸抹干水分，涂一层黄油，没有黄油就扫一层玉米油或者色拉油。这里强调一下，纵然是不粘电饭煲内胆也要涂一些油，利便脱模，电饭煲内胆扫了油，脱模倒扣就能完美地脱模了。

第二步 用来做蛋糕的鸡蛋中等巨细，每只鸡蛋连壳55克，冷藏过的鸡蛋容易打发。做蛋糕的面粉要用低筋面粉，低筋面粉就是卵白质含量低于13%，筋度低一些，袋子上写着做蛋糕饼干点心的面粉。

第三步 把卵白和蛋黄分散，盛放卵白的容器要没有水分没有油。

第四步 卵白加入少许柠檬汁，把卵白打发到粗泡状。如果没有柠檬汁，那么放少许白醋，柠檬汁的作用去腥，卵白更容易打发。

第五步 把60克砂糖分成两部门，其中45克加入到卵白中，45克砂糖分三次加入到卵白中。

第六步 打发卵白，多次加入砂糖的目的就是为了能把砂糖打发融化，卵白要打发到硬性发泡，这就是卵白霜。

第七步 把15克砂糖加入到蛋黄中，蛋黄打发变白。

第八步 加入玉米油和牛奶，把液体和蛋黄拌匀。做蛋糕最好用色拉油，没有色拉油可以用味道不重的玉米油、葵花籽油等等。

第九步 筛入低筋面粉，把低筋面粉和蛋黄拌匀。

第十步 拌匀以后的蛋黄糊浓稠有光泽。

第十一步 取三分之一卵白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方法把卵白霜和蛋黄糊拌匀，所谓切拌的方法就是用橡皮刮刀像切菜那样拌面糊，或者像炒菜那样从下往上拌面糊。

第十二步 当卵白霜另有三分之一时，把蛋糕糊倒回卵白霜中，切拌的方法拌面糊。

第十三步 拌匀的蛋糕面糊可以看一下状态，浓稠有光泽，拌面糊时要注意卵白霜不要消泡了。

第十四步 把蛋糕面糊从高处倒入到电饭煲内胆里，这样做的目的就是为了淘汰蛋糕的气泡，使得做出来的蛋糕更细腻。

第十五步 把电饭煲内胆用力震几下，再放入到电饭煲里，用电饭煲的慢煮功效键。如果电饭煲煮饭的时间只需要20分钟，那么多按一次煮饭键。

第十六步 电饭煲做好蛋糕后要焖5分钟再取出来，把蛋糕倒扣放凉再切件。

虽然这里的制作已经很详细了，但我再把电饭煲做蛋糕要注意的事项强调一下。

第一 首先方子不要随意改动，好比用酸奶取代牛奶，用水取代牛奶，差别的液体重量纷歧样，那么改动了方子，很难保证做出同样的效果。再好比1个鸡蛋的重量，这里都写清楚了，如果用30克的土鸡蛋，那么用几多个鸡蛋，要称量一下。

第二如果电饭煲有蛋糕功效，那么用蛋糕功效，效果会更好。如果普通的电饭煲做蛋糕，请保证电饭煲加热时间在50分钟左右，确保把蛋糕烤熟。如果电饭煲有精煮和快煮选择，那么请选择精煮功效。