第一步准备一条鱼尾巴；
第二步将鱼尾骨血分散，鱼片放盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟，鱼骨备用；
第三步准备食材莴笋皮、青红椒、姜蒜末、花椒；
第四步起锅烧油，将豆瓣酱、花椒粉、姜蒜末炒香，然后加水，鱼骨冷水下锅，大火煮出浓汤，然后调味；
第四步将莴笋皮在锅内煮至断生，与鱼骨一起捞出放入盘中打底；
第五步将鱼片在锅内煮至断生捞出，铺在鱼骨上；
第六步将青红椒、花椒在锅内炒至断生，然后淋在鱼片上即可。
提示：鱼片不行煮制时间太长，断生即出锅。