荤素搭配的几道家常菜，鲜香微辣，越吃越有滋味，特开胃超下饭！

原料：土公鸡１只（约1500克） 土豆块、烟笋条各150克 自制豆瓣酱60克 红花椒10克 老姜片20克 蒜瓣50克 子姜片、青红椒节、蒜苗节、干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量 菜油、自制红油各150毫升

制法：

1.将土鸡宰杀治净后，斩成块。

2.锅入菜油和自制的红油烧热，下老姜片、蒜瓣、红花椒和自制豆瓣酱先炒香，再加入干小米椒和海椒面炒匀，随后放入鸡块边炒边加入八角粉和料酒，等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时，离火待用。

3.炒锅入色拉油烧热，下子姜片、青红椒节和蒜苗节炒香后，才倒入高压锅压好的鸡块，并放入事先煮好的烟笋和土豆块一起翻炒，出锅前调入鸡精、味精，并淋入香油和花椒油，装盘便好。

肉沫豆角下饭菜

· 主料 ·

豆角丨500克

猪肉碎丨200克

小米椒5克丨（不吃辣可不放）

大葱 、大蒜丨适量

生抽1勺、糖1勺、老抽适量

淀粉1勺、料酒1勺

盐适量、植物油适量

· 做法 ·

1.豆角切成丁

2.葱 蒜 小米椒 切成丁

3.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色

4.然后盛出备用

5.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

6.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

7.豆角成熟之后 加入之前炒好的肉沫 加适量的盐 翻炒匀称

8.出锅之前可加少许鸡精

酱焖牛筋

此菜所带有的酱香风味，泉源于自制酱料。

原料：卤牛筋300克猪五花肉50克洋葱丝80克自制酱50克泡椒节、大葱丁、盐、味精、鸡精、生抽、生粉、色拉油各适量

制法：

1.把卤牛筋切成一字条，把猪五花肉煮熟后，切成丁。把洋葱切丝，然后放烧热的铁板上垫底。

2.净锅里放少许色拉油烧热，先下五花肉丁炒至吐油，在加放自制酱炒香后，掺入适量清水并下牛筋条和泡椒节，加盐、生抽、味精和鸡精，待烧至入味后，用湿生粉勾芡并撒入大葱丁，起锅盛于垫有洋葱丝的铁板上，即成。

说明：自制酱料，是用沙茶酱、海鲜酱和香辣酱，按1∶1∶1的比例调匀而成。

【凉拌萝卜丝】

【食材】辣萝卜、熟花生仁、香菜、尖椒、蒜、盐、白糖、生抽、香醋、香油。

【详细制作步骤】

1，准备一个辣萝卜，绿皮、白皮、红皮的都可以。把萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝。没有擦丝器也可以切成细丝，只管切细一些。然后凭据萝卜丝的量，加入适量盐，搅拌匀称，腌制15分钟左右。

2，趁着腌萝卜丝的这个时间来调个料汁。红尖椒切成圈放入小碗中，锅内加入少许油烧热，接着把热油倒入碗中，把辣椒激出香味。

3，再加入少许白糖、1勺生抽、1勺香醋、半勺凉开水，再把料汁拌匀。

4，萝卜丝腌好了，把腌出的水分倒掉，再把萝卜丝内里的水分攥一攥。

5，接下来倒入调好的凉拌汁，再加入蒜末、香菜段、熟花生、香油，最后用筷子把味道拌匀就可以装盘了。

萝卜丝特别清脆，鲜辣爽口，很是开胃。搭配焦香的花生米，别有一番鲜味。

蒜蓉小油菜

原料

小油菜1斤，蒜若干。

做法

1.小油菜心，洗净。

2.蒜拍碎

3.锅内倒入花生油，待油热后放入葱花，出香味儿后放入小油菜翻炒。

4.等油菜塌秧后，放入盐、味精、蒜蓉，继续翻炒至熟后出锅