在家做几道家常菜，鲜味营养又简朴，有你喜欢的嘛

过日子就像品尝美食，总是要经由时间的烟熏火燎，香甜才会逐步酝酿而成，收获总需要用辛勤的水去浸润，去蒸腾，去熬煮，才会在心中留下智慧的营养。吃货小编，致力于将优质美食推荐给大家，让所有人都市做美食。

芹菜炒猪肝

质料：芹菜，猪肝，料酒，酱油，盐，味精，大葱，姜，八角，花椒粉，淀粉，花生油，香油。

将嫩芹菜去根去叶，斜切成3厘米长的段，入滚水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

将猪肝洗净切成柳叶片，用盐，湿淀粉抓匀上浆，下入四成热油中滑散至嫩熟，捞出沥油。

锅内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，加入料酒，放入芹菜、盐翻炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。本菜是一道富含铁质和叶酸的菜肴。

自制八宝粥

质料：大米，江米，糙米，花生米，红腰豆，红小豆，莲子，阿胶枣，桂圆肉，葡萄干。

锅中先下入红腰豆和糙米煮40分钟，把大米和江米混淆淘洗洁净，同莲子一同用水浸泡备用。

腰豆和糙米煮40分钟后，下入红小豆和花生米再煮30分钟，然后倒入大米、江米和莲子和以上质料混淆，再同煮一个半小时。

从一开始质料下锅已煮近两小时四十分钟，然后倒入阿胶枣、桂圆肉和葡萄干煮开，粥再次煮开后，把所有质料倒入砂锅用微火继续熬煮。用砂锅微火煮30分钟后便可关火，稍晾便可食用。

家常版回锅鱼

质料：花鲢，豆瓣酱，葱姜，蒜苗，干红辣椒，花椒粒，胡椒粉，料酒，淀粉，鸡精，食用油，盐。

将花鲢洗净，只用鱼身，切成约2cm厚的块。放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制20分钟。

蒜苗洗净切成段。锅中倒入适量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块，中小火炸几分钟左右至外貌金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸几十秒钟，捞出沥油。

另起锅倒入适量油，五成热时下姜丝，花椒粒，葱花炒出香味。加豆瓣酱和干红辣椒小火炒出香味，出红油。

锅里加适量水，大火烧开。倒入炸好的鱼块。大火烧开，让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗。

川味凉粉

质料：绿豆淀粉，老干妈豆豉酱，葱花，蒜泥，酱油，香油，盐，醋，花椒面，辣椒油，味精，糖。

锅中加适量清水，将绿豆淀粉倒入水中搅拌匀称（淀粉和水的比例1：5）。

将锅放在火上加热，用勺子不停的搅拌，使其受热匀称。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感受粘稠即可。

把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。

用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口胃调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。

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