电饭煲蛋糕，你学会了吗？

也做起了电饭煲蛋糕

无论烤箱

还是电饭煲做蛋糕

质料和做法相差无几

今天和大家一起划分

用烤箱和电饭煲

做一款绵软香甜的

戚风蛋糕

准备质料

6寸戚风蛋糕

选料

1

鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的卵白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易离开。另外，若是单独将鲜鸡卵白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜卵白更容易起泡。

2

糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和卵白膏中更容易溶化。

3

面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会发生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。

4

油宜选用流质油，最好选取味道清淡的玉米油。若使用固体油脂不易搅打匀称，从而影响蛋糕的质量。

开始制作

步骤一

分散蛋清和蛋黄，将蛋清盛放在无油无水的器皿中。

步骤二

用打蛋器把卵白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的白砂糖，滴入几滴柠檬汁（白醋也可）。

继续搅打到卵白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。

再继续搅打，到卵白比力浓稠，外貌泛起纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

再继续打一会儿，当提起打蛋器的时，卵白能拉出一个短小直立的尖角，就讲明到达了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的卵白放入冰箱冷藏。

注意：卵白打发的水平很是关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，卵白开始呈块状，会造成戚风蛋糕制作失败。

步骤三

把蛋黄用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发，如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了，蛋黄打发会导致戚风蛋糕制品中泛起较大的孔洞，不够细腻。

依次加入30g玉米油和40g牛奶，并搅拌匀称。

再加入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌匀称，不要过分搅拌，以免面粉起筋。

盛1/3卵白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌匀称。从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免卵白消泡。翻拌匀称后，把蛋黄糊全部倒入盛卵白的盆中，用同样的手法翻拌匀称，直到卵白和蛋黄糊充实混淆。

步骤四（烤箱版）

混淆好后的状态应该是比力浓稠匀称的浅黄色液体。将混淆好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

将蛋糕放入上下温度为150°的烤箱，烘培约40分钟。

烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立刻倒扣在冷却架上直到冷却。

乐成的戚风蛋糕是相当松软的哦！

注意：蛋糕成熟与否可用手指去轻按外貌测试，若外貌留有指痕或感受内里仍柔软浮动，那就是未熟；若感受有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立刻从烤盘内取出，否则会引起收缩。

步骤四（电饭锅版）

电饭锅预热三分钟后拿出内胆，然后将已拌好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆中，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

将蛋糕液放入电饭锅，按蛋糕键就可以坐等蛋糕出锅啦~

打开锅立马倒扣，晾凉后就可以取出蛋糕了。

总体来说

烤箱做出来的蛋糕

口感越发松软、香味更浓郁

电饭煲版的蛋糕

相对会湿湿黏黏些

口感上更像蒸蛋糕

想吃的话

赶忙动手吧

两款蛋糕

吃起来都很不错哦~

最后接待列位

走过途经，留下高作