家常菜五花肉烧芋头,咸香软糯,全家都抢着吃

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  • 来源:安图在线

提起根茎类食物,红薯、土豆、山药等,一定是大家在日常饮食中会经常食用到的。除此之外,芋头也是一种淀粉含量富厚,口感和营养都十分好的根茎类食物。而且它摒挡的方式方法和土豆差不多,十分简朴,口感软绵香糯,味道甘甜。芋头对我们的脾胃有很好的疗补效果,常吃芋头能够调治脾胃功效,促进消化和吸收,平衡人体酸碱度和养发护牙等功效。下面给大家推荐一道家常烧芋头,搭配软糯咸甜的红烧肉,荤素搭配得宜,滋味浓郁,十分下饭。

【菜名】:五花肉烧芋头

所需食材】:芋头一斤、猪五花肉四两、生姜一块、大葱半根、八角一个、酱油适量、绵白糖适量、食盐少许、料酒少许、老抽少许、鸡精少许。

【烹饪历程】:

1、将猪五花肉切掉肉皮,再切成宽度约一厘米半的肉块,生姜去皮切成片,大葱切成葱段,备用。

2、在锅内倒入足量的清水,划分加入适量姜片和五花肉块,再撒入适量的料酒,开火将五花肉块和冷水一起烧开煮熟。

3、在不粘锅中倒入少量的食用油,调成小火,将绵白糖放入锅中,逐步熬炒至白糖融化,冒出细腻的小泡,酿成红褐色的糖浆。

4、将煮熟的五花肉块从锅中捞出,冲洗洁净浮沫,再倒入炒好的糖浆中,举行翻炒,炒到匀称上色。

5、在锅中加入剩余的姜片和大葱段另有八角举行翻炒,再淋入少量的料酒、酱油和老抽炒至匀称入味。

6、烧一壶热水,倒入适量在锅中,将炉火调为大火,将锅内的食材全部煮开,再调成小火,逐步炖半个小时。

7、当锅内食材即将炖煮到时的时候,将买来的芋头削去外皮,清洗洁净外貌,再切成较大的滚刀块。

8、将芋头放入锅中,再将小火调大,把锅二次烧至开锅,再调成小火,继续盖盖炖煮约二十分钟,临出锅前加入适量的食盐和鸡精,炒匀后出锅。

【烹饪窍门】:

1、在炒制深色糖浆的时候,一定要注意对火候的把控,炉火太急太旺,会使绵白糖粘锅易糊。全程要小火逐步熬,而且不停用铲子搅拌,炒到颜色成枣红色最好,要是过时,糖浆就会口胃变苦。

2、芋头去皮之后,袒露在空气中,十分容易氧化变色,所以只要在五花肉炖熟之前,摒挡好实时倒入锅中举行炖煮即可。

【图片泉源】:鑫宝的厨房