家常菜五花肉烧芋头，咸香软糯，全家都抢着吃

提起根茎类食物，红薯、土豆、山药等，一定是大家在日常饮食中会经常食用到的。除此之外，芋头也是一种淀粉含量富厚，口感和营养都十分好的根茎类食物。而且它摒挡的方式方法和土豆差不多，十分简朴，口感软绵香糯，味道甘甜。芋头对我们的脾胃有很好的疗补效果，常吃芋头能够调治脾胃功效，促进消化和吸收，平衡人体酸碱度和养发护牙等功效。下面给大家推荐一道家常烧芋头，搭配软糯咸甜的红烧肉，荤素搭配得宜，滋味浓郁，十分下饭。

【菜名】：五花肉烧芋头

【所需食材】：芋头一斤、猪五花肉四两、生姜一块、大葱半根、八角一个、酱油适量、绵白糖适量、食盐少许、料酒少许、老抽少许、鸡精少许。

【烹饪历程】：

1、将猪五花肉切掉肉皮，再切成宽度约一厘米半的肉块，生姜去皮切成片，大葱切成葱段，备用。

2、在锅内倒入足量的清水，划分加入适量姜片和五花肉块，再撒入适量的料酒，开火将五花肉块和冷水一起烧开煮熟。

3、在不粘锅中倒入少量的食用油，调成小火，将绵白糖放入锅中，逐步熬炒至白糖融化，冒出细腻的小泡，酿成红褐色的糖浆。

4、将煮熟的五花肉块从锅中捞出，冲洗洁净浮沫，再倒入炒好的糖浆中，举行翻炒，炒到匀称上色。

5、在锅中加入剩余的姜片和大葱段另有八角举行翻炒，再淋入少量的料酒、酱油和老抽炒至匀称入味。

6、烧一壶热水，倒入适量在锅中，将炉火调为大火，将锅内的食材全部煮开，再调成小火，逐步炖半个小时。

7、当锅内食材即将炖煮到时的时候，将买来的芋头削去外皮，清洗洁净外貌，再切成较大的滚刀块。

8、将芋头放入锅中，再将小火调大，把锅二次烧至开锅，再调成小火，继续盖盖炖煮约二十分钟，临出锅前加入适量的食盐和鸡精，炒匀后出锅。

【烹饪窍门】：

1、在炒制深色糖浆的时候，一定要注意对火候的把控，炉火太急太旺，会使绵白糖粘锅易糊。全程要小火逐步熬，而且不停用铲子搅拌，炒到颜色成枣红色最好，要是过时，糖浆就会口胃变苦。

2、芋头去皮之后，袒露在空气中，十分容易氧化变色，所以只要在五花肉炖熟之前，摒挡好实时倒入锅中举行炖煮即可。

【图片泉源】：鑫宝的厨房