年夜饭也可以是家常菜，学会这几道菜，在家吃会更过瘾

马上就过年了，你们家的年夜饭桌上都有哪些菜呢？回家给怙恃做顿家常饭菜，犒劳一下辛苦了一年的怙恃吧！今天分享几道常见的家常菜，过年纷歧定非要大鱼大肉，吃点家常菜也是不错的选择呢。一起看看详细的做法吧！

第一道菜：粉蒸肉

主要食材：猪肉500克、米粉60克、鲜豌豆200克。

调料：豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、盐、姜末、葱叶、花椒、辣豆瓣酱、白糖、植物油、清汤。

详细步骤：

1.将葱叶洗净，与花椒一起剁成细末；猪肉洗净，切厚片，装入盆中加盐、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁、辣豆瓣酱、姜末、花椒末、白糖、植物油、米粉、清汤拌匀腌渍15分钟。

2.将腌好的肉片皮朝下放蒸碗中；鲜豌豆放入盆中加盐、米粉、少许清汤拌匀，装在蒸碗上面。

3.将蒸碗入笼，滚水锅用大火蒸2小时，肉熟之后取出翻扣在盘内上桌就可以了。

第二道菜：毛血旺

主要食材：鸭血、鳝鱼、火腿肠、芽菜、熟猪肥肠、毛肚各适量。

调料 ：红汤（蒜片、姜片、郫县豆瓣酱、高汤）、味汁（盐、鸡精、白糖、醋、料酒）、辣椒、植物油、花椒。

详细步骤：

1.将鸭血、鳝鱼、芽菜、熟猪肥肠和毛肚均洗净；鸭血、熟肥肠、火腿肠划分切片；鳝鱼切成段；毛肚切丝备用。

2.将全部质料放入红汤内，加入味汁，煨熟透后装入容器内；净锅倒油加热，放花椒、辣椒炒香，迅速浇在菜肴上即可。

第三道菜：魔芋烧鸭

主要食材：嫩鸭1只（约750克）、魔芋100克、蒜苗段50克。

调料：姜片、酱油、盐、豆瓣酱、花椒、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉、植物油、清汤、泡红辣椒。

详细步骤：

1.魔芋切条；嫩鸭处置惩罚洁净，剁成小块备用。

2.锅中植物油烧热，倒入鸭块，煸炒盛出；余油烧热，炒香花椒、豆瓣酱，加清汤，放鸭块、姜片、泡红辣椒、胡椒粉、酱油、料酒烧20分钟；待鸭肉七成熟时，将魔芋放入锅中，继续烧20分钟，鸭块熟后，用水淀粉勾芡，放入鸡精、盐、蒜苗段翻炒熟即可。

第四道菜：清炒荷兰豆

主要食材：荷兰豆300克。

调料：葱段、鸡精、料酒、盐、姜片、蒜片、植物油。

详细步骤：

1.荷兰豆洗净，掐去两头豆尖，撕去边筋，放入滚水中焯烫一下，捞出沥水。

2.锅置火上，倒植物油烧至四成热，放入蒜片、姜片、葱段炒出香味，下荷兰豆，加入料酒、盐炒匀，调入鸡精搅拌匀称，起锅装盘即可。

第五道菜：酸辣蕨根粉 

主要食材：

蕨根粉200克、小米椒6克、青二荆条（辣椒的一种）6克。

调料：盐、醋、鸡精、辣椒油、生抽、冷鲜汤各适量。

详细步骤：

1.将蕨根粉用清水泡软，放入滚水中煮，直至蕨根粉变软、成熟且没有硬芯，捞出放入凉开水中过凉后装盘。

2.小米椒、青二荆条切小粒。

3.将盐、生抽、醋、鸡精、辣椒油、冷鲜汤调成酸辣味汁，淋在蕨根粉上，撒上青二荆条粒和小米椒粒即可。

小鹿小贴士：蕨根粉焯水时间不宜过长，刚成熟时口感最佳，注意煮熟后，一定要迅速用凉开水降温，这样才气保证口感爽滑。

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