多吃蔬菜、水果到底可降低哪些癌症风险

蔬菜水果品种多样，且大部门品种的能量密度很低，是人体多种必须维生素、矿物质的泉源。新鲜的蔬菜和水果，有着储存肉类和干货等所不具备的优势。它们有活性水、膳食纤维、其他生物活性物质（或植物化学物质），有抗氧化和反抗炎症等作用。如深色叶蔬菜（如菠菜和生菜）、十字花科蔬菜（如白菜、花椰菜、卷心菜和豆瓣菜）、葱类蔬菜（如洋葱、大蒜和韭菜），以及非淀粉类根菜（如胡萝卜、甜菜、芜菁和芜菁甘蓝等）。

主要资料泉源：AICR/WCRF《饮食、营养、身体运动与癌症（第三版）》陈诉和《食物与康健——科学证据共识》

泉源：中国疾控动态