安徽铜陵白姜，肉质脆嫩，香味浓郁，你吃过吗？

生长在长江岸边的安徽铜陵人，天天早饭时佐以糖醋白姜，是数百年来一直坚持的生活习惯。铜陵白姜，又叫“白皮生姜”，因鲜姜呈乳白色至淡黄色而得名，又因铜陵白姜的嫩芽及姜球顶部鳞片呈紫红色，又称紫姜或子姜。虽名称差别，其都为铜陵白姜。铜陵白姜栽培历史悠久，早在春秋时期就已种植，迄今已有2000多年历史。数千年来，铜陵人种姜、食姜，铜陵白姜已经成为铜陵人生活中不行或缺的一部门。得益于铜陵奇特的地形、气候、土壤等自然生态，当地生产的白姜皮白肉嫩，加工后晶莹透明、芬芳四溢、脆嫩适口。

铜陵白姜，又叫“白皮生姜”，因鲜姜呈乳白色至淡黄色而得名

铜陵白姜，是铜陵"八宝"之一。鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状。姜指丰满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，适合鲜食或作多种方法腌渍食用。铜陵白姜以"块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁"而久负盛名。每逢秋分时节，走在铜陵的陌头巷尾，总能瞥见黎民卖姜买姜、洗姜刮姜的生动局面；走进黎民人家，总有一阵特殊的清香，让人唇齿生津；厨房桌角上，总有些瓶瓶罐罐，这就是铜陵白姜与铜陵人的不解之缘。差别于其他地域只把生姜用作调味品，铜陵当地人的家中险些人人都市把白姜看成菜肴或点心食用，日常中糖冰姜、姜茶、姜粥、姜炒制菜肴的食用更是司空见惯。

铜陵白姜以 块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁 而久负盛名

正宗的铜陵白姜，它的含水率凌驾90%，口感脆嫩，险些没有纤维，特殊的质地也造就了安徽铜陵人特殊的吃姜的方式。当地的特色服法有两种，糖醋和酱汁，一种带甜一种带咸。酱汁味道肥厚多汁，咸鲜有味，汁多渣少，丝毫没有纤维感，吃起来脆嫩爽口，辣味绵长，带来一股直达心底的暖意。糖醋味道口感条理富厚，集酸、辣、甜、鲜四味一体，醋的酸味不甚浓郁，在甜味的引带之下，辣味变的越发温和。入口辣而不辛，口感脆嫩无渣，这是铜陵白姜特有的口感。

入口辣而不辛，口感脆嫩无渣，这是铜陵白姜特有的口感

铜陵白姜除了外形与市面上黄姜差别，口胃也比黄姜优质得多。相传乾隆下江南时，食用铜陵冰姜后，赞不停口，称“块大皮薄，汁多渣少，肉质脆嫩，香味浓郁”。黄姜因为口感粗拙，一般用于蔬菜的调味，但白姜却经常被作为一道菜或者点心直接食用。在炎热的夏天，由于人体唾液、胃液排泄会淘汰，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的排泄，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的原理。许多皖南人的生活习惯是天天早上起床，一杯浓浓的绿茶配上几片生姜。他们说“一日三片姜，不劳医生开药方。”。它不仅是品茗的茶点，也是一道很是适合的开胃暖身的下酒小菜。

安徽铜陵白姜，肉质脆嫩，香味浓郁，你吃过吗？

无论是口感、功效、质地还是它的稀缺性，铜陵白姜都有着它奇特的优势。铜陵白姜为铜陵这片土地及这座都会所承载的已经不仅仅是农作物的自己，而是一种文化、一种情结。正因为这种融入骨血中的情结，让白姜文化绵延数千年不减，并陪同着远在天南海北的铜陵人流传到各地，成为铜陵人的奇特标志，永不消逝、世代相传。小同伴们，安徽铜陵白姜，肉质脆嫩，香味浓郁，你吃过吗？