当涂百年迈字号——沈氏手工汤圆

三代传承谋划制作手工汤圆

汤 圆

中国的传统食品，每逢时令、节日，人们都市买来食用，而且如今人们大多买的是利便食用的制品。

沈 氏 汤 圆

选料讲求、制作历程中不添加任何防腐、保鲜、调味佐料等为其特点，吸引了一大批慕名选购的粉丝，同时沈氏汤圆的制作历程根据传统工艺举行，越发切合今世人寻求自然、生态、环保和追求本味的理念。

早在1938年，沈氏汤圆的第一代传承人——沈文楷，就以谋划手工汤圆为生，他制作的汤圆工艺考究、口感甚佳，逐渐获得越来越多人的喜爱。

直至1986年，沈文楷才将谋划汤圆的家什和武艺传给二儿媳祝广珍，她接手谋划后在保持原有传统的前提下举行了不停的创新和改良，把当初的单一品种扩大成为如今多品种、多风味的差别类型，适合更多、更广的消费人群。

现在祝广珍的儿子、儿媳已经接过她的班，准备传承、生长沈氏百年汤圆，让这道风味点心成为千年古镇的“百年迈字号”招牌，并将其生长成为大公圩水乡旅游的特色旅游产物。

沈氏手工汤圆

制作工艺繁杂

同时也极具特色

第一步：精选大公圩地域生产的糯米举行淘洗，淘洗过的糯米沥干，然后适量放入石臼用石锤舂制，然后用筛子过出细粉，粗粒继续放入石臼用石锤舂制，再过筛，制作成米粉。

第二步：凭据需要制作的风味，配备好汤圆的馅料。

第三步：按沈氏汤圆的制作要求，加水和米粉举行和制，然后加入馅料“滚”制成汤圆。

第四步：汤圆的煮制，运用沈氏汤圆特制的焖子，接纳文火举行煮制，待汤圆浮出水面捞出食用。

希望沈氏能够把三代人的百年传承——手工汤圆继续发扬下去、流传出去，让外地的朋侪也能够尝到具有奇特风味和口感的马鞍山传统美食。