走遍安徽 牛肉汤全国都有 但名气大的只有这座拥有千年古城的都会

说到以牛肉为主要食材制作的汤粉类美食，全国各地都有许多。好比洛阳牛肉汤，或者荆州牛肉粉。

可是要数最具代表和盛名的要数淮南牛肉汤。淮南牛肉汤是什么来头，关于它有两种传说：一是西汉，《淮南子·齐俗训》纪录："今屠牛而烹其肉，或以为酸，或以为甘，煎熬燎炙，齐味万方，其本一牛之体。"二是清朝乾隆年间(1736年-1796年)，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老回籍后，将清宫秘方流传后人。

淮南牛肉汤选用上等黄牛肉加上牛骨牛油在一口大锅中熬煮数个小时。历程中还要添加几十种中草药和香料，这样烹煮出来的牛肉汤汤鲜味美，牛肉鲜香入味。在淮南，一碗牛肉汤的配料中还少不了粉丝，绿豆饼和千张。

一碗汤代表了一座城的味道，在淮南，你可以轻而易举的在任何一条街巷中发现一口大锅。锅中烹煮着大块的牛肉，老板熟练的抓取粉丝，千张等食材放入锅中烫熟。盛入碗中后，再加上几片牛肉，浇上热汤。这样的一碗汤一般仅需要七元钱，正常的小店最贵也不会凌驾十元。配上一块油酥烧饼，边吃边喝，滋味美极了。尤其是在秋冬或是开春。这样的一碗汤足以驱除身体中的湿寒，让人体会到食物所带给人心的温暖。

近些年，淮南牛肉汤早已不仅是一种美食，而是入选了非物质文化遗产。也建立了相关的连锁单元企业，将店面开到了江浙沪的许多地方，甚至是首都北京。这种独具特色的安徽美食也获得了许多外地人的喜爱。可是在外地的牛肉汤普遍要和淮南当地有一定差异，好比绿豆饼这种食材很少能在外地牛肉汤店见到，但在淮南这个是标配。至于口感，外地牛肉汤店的口胃普遍清淡一点，少了一点鲜香。

朋侪们以为哪种淮南牛肉汤更好吃呢，我是知行，走遍安徽希望与你同行，喜欢我的作品接待评论关注。