2.用刨子刨去表皮。
3.把竹笋切成一段段后，在滚水中焯煮一遍备用。
4.有人对竹笋淡淡的涩味感应不适，另有人吃了未经焯过的竹笋后，喉咙会发痒。如此处置惩罚，会好许多。
5.锅中放较多的油，放焯过水的竹笋。
6.煸炒后放老抽和生抽，加水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮。
7.水快干时揭开锅盖加白糖，中火翻炒，将油闷笋的水分除掉，只剩下油。
8.收汁近尾声时，撒葱花。
9.起锅装盘。
10.好吃的油焖笋，色泽红亮，口感脆爽，没什么渣子。
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