酸辣过瘾的家常菜，做法接地气，我连汤汁都没放过，泡饭吃真香

【酸辣过瘾的家常菜，做法接地气，我连汤汁都没放过，泡饭吃真香】

天气冷了就想吃这道菜，装在砂锅里，吃的时候热腾腾的，入口酸辣过瘾，连汤汁都不能放过，每次有这道菜我总是用汤汁泡饭吃，一口吻能吃两碗饭。一碗配菜吃，一碗汤泡饭。

这道菜就是：酸菜鱼。

固然这道酸菜鱼做法比力接地气，鱼肉并不是薄薄的鱼片，而是厚厚的鱼肉块，一整块一整块浸透了酸菜的味道，咬下去鱼肉紧实鲜美还带着酸味，太过瘾了。喜欢吃辣的还可以加一点朝天椒一起煮，酸辣过瘾，冬天再冷也不怕了。

是不是流口水了？我们来看一下详细做法吧！

【配料】

花鲢 / 生姜 / 黄酒 / 酸菜 / 花椒 / 胡椒粉 / 香菜 / 植物油 / 青蒜

【步骤】

1、花鲢买回来处置惩罚洁净，肚子里要充实洗洁净，去除黑膜，这样做出来的鱼才不会腥。处置惩罚洁净的花鲢剁成鱼块，家常菜做法比力粗狂简朴。

我买的花鲢比力大，鱼头用来炖豆腐汤，别提多鲜了。

2、酸菜切成块备用。这种酸菜是特意用来做酸菜鱼的，味道酸爽鲜美，有了它，食用盐和鸡精都不用放了，特别好吃。

3、平底锅烧热，倒入适量植物油，放入花椒和生姜翻炒出香味。花椒放了一把，吃起来更麻，真刺激。

4、将鱼块排入平底锅，煎至鱼肉断生，外貌微微泛黄，这样鱼肉不容易散。

5、煎好的鱼块别动，放入适量清水，以没过鱼块为准。

6、加入适量黄酒去腥调味。没有黄酒用料酒。

7、倒入切好的酸菜，撒一些胡椒粉调味。盖上锅盖大火烧开，烧开之后转小火炖20分钟，让酸菜的味道充实进入鱼块中，喜欢吃辣的可以在这一步放入适量朝天椒，那滋味更酸爽。

8、炖得差不多了，将青蒜洗洁净切好，倒入锅中煮至断生。

9、装入砂锅中保温，吃的时候也是滚烫的。可以洗一些香菜放在鱼块上作为装饰。

这道酸菜炖鱼块就做好了，比外面的酸菜鱼越发实惠大块，大口吃酸菜和鱼块的感受真爽。如果以为只有酸菜和鱼块太单调，可以加一些豆腐，金针菇，芽菜之类的配菜哦。

好了，今天的酸菜炖鱼块就分享到这里，如果你以为这篇文章还不错，请给我点赞，转发哦。

天天更新鲜味食谱，更多内容关注我吧！