没有鱼却有鱼香味，家常菜鱼香豆腐，鲜香下饭

大家都知道豆腐是普遍不怎么受接待的美食，没有滋味，豆香味还很重，可是大家也都知道豆腐中含有的卵白质，营养价值都是极高的。多吃豆制品无论是对老人还是小孩都是有益处的，小时候家门口总有赶着毛驴车卖豆腐的，都是自己家熬制的，很是的康健纯天然。拿上厚厚的棉被盖上，谁家挖几块吃就掀开棉被捡上几块，也不贵，两块钱一大块，买回家凉拌吃还是炖着吃都可以，我就喜欢让我奶奶冻上，过了一阶段再吃就成了冻豆腐，炖菜最入味最好吃，我今天用的质料是嫩豆腐，水量大有弹性，吃起来滑滑嫩嫩的，可是怎么才气让滑嫩的豆腐有鱼香味呢，看看我是怎么做的。

【菜名】：鱼香豆腐

【所需食材】：嫩豆腐，五花肉，郫县豆瓣酱，泡椒，葱蒜，白糖，鸡精，料酒，醋，食用油。盐，温水，生抽，淀粉。

【制作步骤】：

1、 将食材全部准备完毕，豆腐，葱和五花肉都要洗洁净。

2、 五花肉切成末，倒入料酒和葱花腌制10分钟。五花肉用的量比力的少，准备一点五花肉就行，借一下味。

3、 调制酱汁：老抽，醋，糖，鸡精，盐，水放在一起搅拌匀称。

4、 嫩豆腐切成小块，放在一边备用。

5、 将大蒜去皮剁成蒜末，锅中烧油倒入蒜末和泡椒炒出香味。泡椒放两三颗就可以。

6、 挖出一勺郫县豆瓣酱放入锅中炒出红油，再放进肉末翻炒，炒至肉末变色。

7、 翻炒后匀称后加入嫩豆腐继续翻炒，倒入酱汁盖上盖中火焖煮8分钟。

8、 最后淀粉放入水中搅拌溶解倒进去，转大火收汁即可出锅。

9、 汁不用收的太干，剩下的汁可以泡在饭里，吃的时候豆腐可以蘸着酱汁吃，味道更佳哦。撒上葱花，盛进盘子里。看着都让人心动的想吃下两碗大米饭。

【小贴士】：

1、 豆腐放进锅里不要用力的搅拌，嫩豆腐比力懦弱，使劲的翻炒的话会碎的。

2、 豆腐和泡椒就在超市买回来的，挑选豆腐的时候最好买颜色白白嫩嫩的，一晃它就随着一起晃动，发黄有异味的豆腐最好不要选购。

3、 最后加水淀粉进去会让汤汁显得越发的浓稠，做出来的菜也显得越发的色泽鲜亮，所以水淀粉这一步大家不要忘记哦。