如何把家常菜做出饭馆的味道？掌握3个技巧，做法简朴还鲜味

俗话说民以食为天，可见得用饭是何等重要的事情。天天都与我们息息相关的即是一日三餐了。人的一生大部门时间都是花在事情、睡觉、用饭上，所以吃对于我们来说是最重要的事情之一了。记得有句话是这么说的：想要留住男子的心，就得先留住他的胃。我感受似乎挺有原理的，因为之前听老公说过这么一句话，他说：天天下班回家，虽然很累，可是一进家门看到妻子和孩子另有一桌适口的饭菜，就是最幸福的事情了，再累也值得。所以天天都市换着名堂做给老公吃，今天就跟朋侪们分享一下我们的晚餐。

我们家一直比力注重饮食荤素搭配，这样身体才会越发康健。第一个菜是红烧鸡肉焖土豆，也是老公最爱吃的菜式之一。鸡肉，大家应该都常吃吧，除了猪肉以外，鸡肉是我家吃的最多的肉类了，特别是今年猪肉价钱大幅增长。鸡肉的味道鲜美且营养，是很好的滋补品，许多产妇月子里天天都要喝鸡汤来恢复身体。鸡肉的烹饪方法更是数不外来，最少有上百种以上。今天做的这个是鸡肉搭配土豆，鸡肉鲜嫩多汁，土豆鲜香软糯，色香味俱全，全家老小都适合吃的一道菜，做法也极其简朴。

第二个菜是蒜蓉油麦菜，说到蔬菜，油麦菜却是我家最受接待的素菜之一了。油麦菜的营养价值很高，且口感也很清脆，有一种特殊的香味，所以许多人都喜欢吃，特别是蒜蓉油麦菜。以前刚开始接触做菜的时候，其实那时候我炒的油麦菜是很难吃的，而且炒出来的颜色还发黄，就是那种看到就不愿去实验的那种，连我自己都吃不下。直到有一天到朋侪家去用饭，发现她的做油麦菜，好好吃，而且又翠绿，然后就偷师回来了。现在我做的蒜蓉油麦菜老公说有点饭馆里的感受了。

这两道菜都是很是鲜味适口的菜肴，做好了拿来招待客人或者年夜饭的时候也是可以上得了台面的。真的很是好吃，很是下饭。可是想要做好这两道菜也是要掌握一点技巧的，下面就跟小秋来看看红烧鸡肉焖土豆和蒜蓉油麦菜的详细做法吧。如何把家常菜做出饭馆的味道，掌握3个技巧，做法简朴还鲜味。

【红烧鸡肉焖土豆】

主料：鸡肉、土豆、青椒、小米辣、生姜、大蒜、香葱

调料：花生油、料酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐

做法如下：

1、把市场买来的剁好的鸡肉先冲洗一下，再把鸡肉放进冷水锅里，放点姜片和料酒用最大火煮沸腾，速度快点撇去血沫，然后捞出来冲洗洁净，再沥干水分备用。

2、接下来把土豆的皮用削皮器削掉，然后切大点的块，锅里留少许油，下土豆进去用小火慢煎，煎到外貌焦黄（煎过的土豆，在炖煮的时候会更好吃，有薯条的味道哟，没吃过的可以实验一下）

3、锅里留一点底油，放冰糖用小火炒到冰糖融化变香油色时，倒入鸡肉快速翻炒上色，加姜片、蒜片炒出香味，再加一勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒，一起翻炒匀称，加开水浸过鸡肉，煮开后煮5分钟，再倒入土豆，不要翻动，小火焖煮15分钟。趁着时间，我们来切一些小米辣和青椒，不能吃辣的可以不放，时间到了，最后加盐大火收汁粘稠即可，先挑一些不辣的出来给宝宝吃，最后加青椒、小米辣和葱花快速翻炒匀称出锅装盘即可。这样做的红烧鸡肉焖土豆真的好吃极了·，米饭都得多蒸几碗。

【蒜蓉油麦菜】

主料：油麦菜、大蒜

调料：盐、油、蚝油、酱油、淀粉

做法如下：

1、把油麦菜先清洗洁净，然后放到盘里放点盐泡一会，因为现在市场内里卖的菜几多都有点农药残留，泡一下吃得放心一点。

2、把处置惩罚好的油麦菜放进锅中，加几滴油和少许盐一起煮1分钟左右捞出来（焯水放油和盐是为了让油麦菜越发翠绿保色，不发黄且更好吃）放在盘里摆好。

3、大蒜拍碎剁成碎末，锅里放少许油，放入蒜末炒香，加盐、蚝油、酱油炒匀称，再加少许清水煮开，加入少许水淀粉大火煮粘稠，然后浇在油麦菜上，一盘清脆爽口的蒜蓉油麦菜就做好啦。

小秋碎碎嘴：

1、上色我比力喜欢用冰糖，炒出来的糖色要比白糖更深，冰糖一定要小火炒，否则火大糖炒糊了的话，做出来就是苦的了。

2、土豆提前煎一下，炖出来味道更好，更香。

3、不喜欢吃辣椒的可以不放，味道也是很不错的，我每次做都市装一些不辣的出来给孩子吃，剩下的再加辣椒。