这道传统粤菜，营养比肉还高，成本不到50，最适合小孩吃！
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《海鲜大良炒牛奶》
质料：
纯牛奶200毫升，鸡卵白5只，鲜虾仁50克，元贝肉50克，菜心粒20克，榄仁5克，炸瑶柱丝5克。
调味料：
鹰粟粉20克，盐2克，花生油10克，鸡精2克。
详细制作：
1. 将虾仁去除虾线，用少许盐和淀粉抓均，腌制。元贝肉处置惩罚洁净，吸干水份待用。
2. 鸡蛋打入碗里，取出鸡蛋黄。倒入牛奶，盐，鸡粉和鹰粟粉。用筷子搅拌匀称待用。
3. 锅里热油4~5成时，倒入处置惩罚好的虾仁，元贝肉滑至熟透，接着放入菜心粒，一起拉油。倒出控油待用。
4. 将锅烧热，倒入冷油过锅。倒入处置惩罚好的牛奶和海鲜粒，改小火。用滑炒的烹饪方式，逐步将牛奶炒制凝固时，即可出锅摆盘。撒入榄仁和瑶柱丝即可。
烹饪小知识：
传统的大良炒牛奶是用虾仁炒制，现在许多的旅店都是用小青龙虾。选用澳洲龙虾，高温快速翻炒后，香味四溢，赋予了传统粤菜味道上一点西式的感受。
这道海鲜炒牛奶，选用纯牛奶，牛奶和鸡卵白的比例是1:1.5。牛奶太多会炒不凝固，牛奶太少会影响滑嫩的口感。
制作这道炒牛奶，最重要的是一定要把锅烧热，再倒入冷油过锅。全程都是用小火，要用锅铲不停的翻炒。防止牛奶糊底！
绿色家庭小菜园出品