成都和重庆的美食，你更偏爱哪个呢？
- 时间:
- 浏览:195
- 来源:世界杯买球盘口网址app
成都和重庆都是以辣为名，而且重庆跟成都不管在地理上，还是在历史上都有说不清道不明的关系！
这两个地域的美食从源流上来讲都是本家，都是川菜系，可是去过这两个地方的人又会感受，这双方的菜还是会有很大的差异！
区别之一：
重庆菜偏辣，重麻、重油。成都菜偏麻，轻辣、少油(相对于重庆菜)。
区别之二：
重庆菜与重庆人一样，粗犷、蛮横、威猛。重庆菜注重口胃，不在乎形象。旅店做菜，只管好吃，不管卖相。
重庆菜量大有余，但精致不足。好比毛血旺，突出的是毛，体现的是量。
重庆的是麻辣重、油多，而成都的辣是干辣，没那么麻，俩都会好吃的水平都差不多。
成都的钵钵鸡、麻婆豆腐都是一绝，重庆暖锅和重庆小面有特别奇特的一面，重庆的烧烤也很不错，另有江北区九村烤脑花，挑战着你的味觉和胆子。
主要还是历史原因和地理差异造就了差别的差异。
川菜与四川人一样，温婉、细致、绅士。川菜在注重口感的基础上，更注重色香味。
四川旅店做菜，讲求的是精致和适口，川菜可以说“既悦目，又好吃”。
川菜量合适，精致有加。好比伉俪肺片，突出的是色，强调的是味。
区别之三：
川味暖锅和重庆暖锅，都是两个地域重要的菜式。
重庆暖锅底用的是重复使用的老油(潲水油或口水油);四川暖锅底用的是一次性的清油，洁净爽口。
川味暖锅不光口胃好，菜品的刀工、码放，都显得高尚。
重庆暖锅只管大口吃吃吃，管什么雅兴不雅兴。吃第一，眼睛第二。
重庆的暖锅比成都辣度高一个级别，而且锅底必须是牛油，辣的直接，辣的爽利，牛油香味醇厚，吃起来痛快淋漓，满头大汗；
而成都的暖锅辣度略轻，以清油暖锅为主，锅底普遍微甜，讲求麻辣鲜香，回味悠长。吃起来清闲巴适。
重庆菜以重庆辣子鸡为代表，要旺火热油炸的通透，外焦里嫩，麻辣爽脆，再与麻椒野山椒充实融合，香气四溢，吃到口中上下通气，似有明目开窍之功效。
成都菜以回锅肉为代表，选二刀肉煮熟切薄片，加入豆豉，豆瓣，甜面酱，配以青蒜或者辣椒爆炒，讲求色艳味重，肥而不腻，入口浓香。
重庆早点以重庆小面为代表，多达几十种配料做一碗小面，麻辣味浓，痛快酣畅过瘾。
以上就是重庆和成都的美食小我私家看法，你更偏爱哪个呢？
来自网络转载，如有侵权请联系删除。 | 部门图片来自网络，如有侵权请联系删除。
柴门餐饮打造康健人文幸福川菜