南京家常菜，水生蔬菜鸡头米的做法

芡实，睡莲科芡属一年生水生草本植物。弘景曰∶此即今子也。茎上花似鸡冠，故名鸡头。所以芡实又叫鸡头米。

【食材】

虾仁 250克；豌豆 1把；胡萝卜 1段；鸡头米 300克；盐；淀粉；姜；清酒。

【制作步骤】

1、虾仁用清酒、姜丝去腥。

2、虾仁入锅翻炒至断生，加入胡萝卜。

3、放入鸡头米、豌豆，一小勺盐，一小勺糖，炒两分多钟就好，鸡头米容易熟。

4、出国前加入一点鸡精提鲜。