五花肉这服法太香了，不懂真是惋惜，我家经常做，一次2斤不够吃

普遍外食的现代社会，家常菜反而成了热门的味道。味道不见得会比五星级餐厅富厚，但情感肯定是越发富厚，因为它有「家」的味道。在这个特殊的日子，小编和闺蜜互助，一起制作了这锅家常的砂锅卤肉。五花肉这服法太香了，不懂真是惋惜，我家经常做，一次2斤不够吃！用好吃的黑豚肉，做出家常的味道。

「家常砂锅卤肉」

差不多需要这些质料：

五花肉 300g、青葱20g、姜片20g、贰砂糖30g、米酒50ml、热水100ml、酱油2 tbsp

「家常砂锅卤肉」差不多是这么做的：

Step 1.准备质料

家常菜的做法每家都有自己的手法，尤其是这道每个家庭桌上险些都市的卤肉，做法更是百百款。这次食谱只先容其中一种看起来、吃起来都悦目的方法，但家常菜只要自家人吃得兴奋就好，怎么做都可以。

不管做什么菜，先把你的质料清洗洁净。再过来拿出菜刀，把葱白的地方切成段，留一点葱绿切成葱花。生姜先把表皮脏污的部门刮除，切成片备用。再过来就是令人期待的五花肉，把他切成适合入口的巨细就行。

这次的五花肉有点纷歧样喔，它可是黑豚肉。有着一般猪肉所没有的特色。形容是这样的：

脂肪漫衍匀称，肉泽红白鲜明。

脂肪融点高，口感Q脆，完美霜降油花。

肌纤维细致、滑嫩，入口即化。

肉质鲜甜，甘味满分。

简朴说，就是「好吃！」可是为了要让这些好吃的肉越发鲜味，还是需要一些摒挡的手法。

Step 2.煎肉、炒糖色

把黑豚五花肉排到煎锅中，用中小火加热，把五花肉的一些油脂逼出来，煎到两面微微焦黄。这层微微的焦黄状态，会让你的卤肉口感越发富厚。煎好后，把五花肉拿起来放到垫了葱姜的砂锅里头。

接下来拿五花肉逼出的猪油去炒糖色，有点像是做甜点煮焦糖的状况。一样把糖铺平，将泡在油中的糖加热融化成糖膏。这时可能需要多等一下，让糖膏的颜色酿成你想要的焦糖色。最后拿100ml的热水冲进去，做成焦糖色的糖水。

最后冲热水谁人步骤千万要小心，油和糖的温度远高于水的沸点，即便使用热水，倒下去的瞬间也会有热油热糖喷上来。用冷水就更惨了！

继续加热，等糖膏酿成糖水，就可以倒入砂锅里头去炖煮啰。

Step 3.小火慢炖

在炖煮之前，我们还需要加入一个秘密质料——米酒。你可以用老牌的公卖局红标米酒，或是其他公司酿的米酒，甚至改用绍兴酒都没问题。量也不用多，或许50ml左右就可以，目的是增添一点风味。之后，盖上盖子，开火放下去炖就好。

小火慢炖没什么诀窍，把砂锅放到炉子上，用小火逐步炖到肉软懒就行。历程或许需要十几分钟，看你们家的牙口状况来决议。

Step 4.收汁

等五花肉炖煮到软烂之后，加入2大匙酱油，增添卤肉的咸味，同时也让颜色更深。这时后要记得把盖子打开，让汤水收得浓稠些。这边添加的水分很少，或许五分钟就完成了。

Step 5.上桌

上桌前，用早先切好的葱花洒上去，让颜色更悦目些。再过来就准备白饭吧！通常桌上只要有这么一锅，其他什么菜都不需要了。