做蛋糕时，直接搅拌蛋清是“大忌”，10年糕点师傅教你做蛋糕技巧

随着生活水平的不停提高，人们日常生活当中除了正餐之外，还会吃一些小吃类的食物，好比卤味，油炸食物，糕点等等，这些都是人们比力常买的食物，不仅吃起来的味道好，而且还能填饱肚子，也是许多人午饭或者晚饭的首选，不外今天咱们要说的是自己在家做蛋糕，而不是花钱在外面买，相比于买的蛋糕吃起来越发放心。

不外想要在家制作出外面蛋糕店买的那种味道，并不是人人都能制作出来的，可能因为一个做法差池就会导致蛋糕制作失败，这主要是因为小编第一次制作蛋糕的时候就失败了，后面不得不请教10年糕点师傅，凭据师傅做蛋糕的技巧才发现直接搅拌蛋清是“大忌”，下面咱们就一起来看看做蛋糕的最佳做法。

【做蛋糕的最佳做法】

首先咱们在做蛋糕之前要清楚家里是否有打蛋器，如果没有也不用担忧，咱们可以使用洁净的矿泉水瓶子制作一个，就是把矿泉水的底部去掉，用铰剪把周边煎出条状，这样自制的打蛋器就制作完成了，再把准备好的鸡蛋黄和鸡蛋清分散开，划分装到两个碗中。

接着咱们在打蛋清之前，不要着急直接搅拌，正确的方法应该是往内里滴入几滴柠檬汁，因为柠檬汁有去腥的作用，这样打出来的蛋清味道更好，再往蛋清内里加入适量的白糖，分为三次加入，用打蛋器快速打发即可。

然后往蛋黄内里加入适量的食用油和牛奶，用筷子将其搅拌匀称，再往内里加入适量的面粉，继续用筷子搅拌，再将蛋黄和蛋清一起搅拌，匀称后倒入刷好食用油的模具当中，用筷子稍微搅拌一下排挤内里的气体，最后放到锅中开始蒸蛋糕，或许40分钟即可出锅。