再过十几天，我们会越发稀奇这道素菜

老一辈人常说，过年就是来吃肉的，就是来吃腊肉的，川渝地域很是普遍。即便现在物质生活水平大为提升，过年大荤大腻的习俗依然在，其实内里带有我们对来年富足的希望的，这一思维已经深入骨髓。今天已经是腊月十四，再有十天就是小年，对川渝人来说小年之后就是频繁的团年饭和亲朋相互宴请。

川渝人所说的团年饭不是年夜饭，而是“吃猪脑壳”，腊肉占了餐桌的大部门，腊肉油脂厚重，滋味虽醇厚却也会给肠胃带来不小的肩负。详细体现就是，一连吃了几天后感受嘴巴特别腻，消化得也慢，感受肠胃里天天都没油脂填满了一样。通常这个时候，我们就越发稀奇清爽鲜美的素菜或爽脆咸酸的泡菜，好比这道炝炒嫩南瓜。

炒嫩南瓜是道常见家常菜，加干海椒炝炒更切合重庆人的口胃偏好。虽不是应季蔬菜，嫩南瓜的鲜嫩清香还是很适口的，吃在嘴巴里特别受用，再搭配菜叶稀饭简直完美。我们这代人小时候特别盼望过年，盼望餐餐吃腊肉，如今平日里早就是荤腥饭足，对腊肉荤腥的消化能力似乎很显着地降低了。

你在过年期间，是否也会有如此的境遇呢，一道简朴家常的炒嫩南瓜就会让人倍感惊喜，多夹几筷子？