教你在家做青团，口感软糯又细腻

软糯的青团带着扑鼻的青草香，一口下去，即是春天的味道。现如今，青团的口胃也十分富厚，从最早的单一豆沙口胃生长到现在，已有咸蛋黄肉松、马兰头以致榴莲等新口胃！你最喜欢吃什么馅的呢？

其实在家亲手做一颗青团，也并不难哦！现在就让我们随着点心师一起学做传统青团吧~

青团

糯米粉、麦青汁、生粉、豆沙、咸蛋黄肉松

- 做法 -

第一步：糯米粉中加入熟芡，熟芡和糯米粉比例约为5:1

第二步：加入麦青汁，比例约为2:1左右

第三步：揉捏成团，揉至面团光洁不沾手即可待用

第四步：醒面后，将成型的面团搓条摘胚

第五步：包捏豆沙或咸蛋黄肉松馅心成型‍

第六步：成型的青团尖角朝上放入笼格，蒸制约15分钟，成熟以后的青团，趁热刷油直接倒扣盛器内摆盘，即可食用~

- 完成 -

- 小贴士 -

辨认青团是否蒸熟，需视察表皮有无小气泡，同时体积应比生胚时略大，颜色转为暗绿，用手轻轻触摸感受柔软。

- 本期厨师先容 -

陈颖，德兴菜馆点心师，从事餐饮行业近十年，专攻点心制作

编辑：孔祥如