中国的八大菜系是什么？哪种最好吃？

中国有几多种菜我们只能说许多种，可是问起菜系有几种，百分之九十九会回覆：八大菜系。

菜系，是在选材、搭配、烹饪等方式，经由恒久生长形成奇特的体系，有很显着的地域特色，而且也是被公认的中国美食门户。

在唐宋时期，南北饮食已经各成体系，南宋时期形成南甜北咸的格式。清代初期有四大菜系：鲁菜（山东齐鲁）、川菜（四川菜肴）、粤菜（广东菜）、苏菜（江苏菜）。而到了清代末期，浙菜（浙江菜）、闽菜（福建福州菜）、湘菜（湖南菜）、徽菜（安徽菜）四个菜系泛起。

最终组成了中国美食的八大菜系！

鲁菜：由济南、胶东、孔府菜三部门组成。口胃鲜咸为主，以盐提鲜，突出食材自己的味道。汤类较多，滋补。代表菜：四喜丸子，糖醋鲤鱼，油焖大虾，灌汤包。

川菜：包罗成都、重庆、乐山等地方菜。口胃麻辣为主，味重油重，多用麻辣调味料。代表菜：回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁，辣子鸡丁，水煮肉片。

粤菜：有广东、潮州、东江三个地方特色菜生长而成。口胃鲜香为主，各季节口胃差别，选材精致，擅长小炒，而且食材许多，以鲜、嫩为主。代表菜：白切鸡，菠萝咕咾肉、盐焗鸡。

苏菜：长江中下游的著名菜系，笼罩较广。口胃清淡为主，以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁汤色。代表菜：淮扬狮子头，盐水鸭。

浙菜：百科杭州、宁波、绍兴三个地方菜特色。口胃清淡为主，烹制海鲜河鲜有独到之处。代表菜：西湖醋鱼，东坡肉，油焖春笋，龙井虾仁。

闽菜：以福建，闽南、闽西三地风味菜为主。口胃鲜香为主，味道醇厚。代表菜：佛跳墙，太极明虾，醉排骨。

湘菜：以湘江流域、洞庭湖区，湘西山区三个地域的特色菜为主。口胃香辣为主，注重原料搭配，滋味渗透。代表菜：农家小炒肉，长沙臭豆腐，麻辣子鸡，剁椒鱼头。

徽菜：包罗皖南、沿江、沿淮之地的菜色为主。口胃鲜辣为主，多重油色，擅长烧、炖、蒸。代表菜：红烧果子狸，火腿炖甲鱼，无为熏鸭。

八大菜系中，川菜流传最广。另有其他许多口胃菜系，可是被大家普遍认可的就只有八大菜系了。固然，我们都不是专业厨师，不管做什么菜，都可以根据自己的口胃去调整。快去找一道自己喜欢的菜吧，让它酿成自己的特长菜，然后做给家人和朋侪吃！