家常菜之焖腐竹，这样制作，香脆爽口，营养康健

家常菜之焖腐竹，这样制作，香脆爽口，营养康健

腐竹营养富厚，许多朋侪都喜欢吃，无论是焖，红烧，暖锅，蒸等等，都好味道。腐竹一般都是用黄豆制作，可是在我们这边，另有用黑豆做的，具有久煮不烂，口感更好的特点。黑豆腐竹，由于黑豆价钱贵，而产量反而比黄豆腐竹少，售价自然是高了。而且由于销量不大，一般的腐竹专业户不愿意做。

今天做的菜，用的食材就是黑豆腐竹，是亲戚专门做，留着自己人吃的，我有幸分到了一包。接纳的做法是生焖，什么是生焖，就是把腐竹浸泡一下切段，放入锅里炒香后，加入清水，调味品焖熟而成。特点是不用勾芡，生焖是锅里芡，即随着水分的挥发，汁液会变得浓稠，从而到达勾芡的效果，菜品软滑适口，香气四溢，下饭下酒神器。

生焖黑豆腐竹

所需食材：黑豆腐竹300克，洋葱1个，西红柿2个，糖2克，盐3克，蚝油5克，生抽8克，花生油10克。

制作方法

（1）腐竹放入盆里，加入清水泡软，捞出切段。洋葱切去头尾，撕去外皮切片。西红柿洗洁净切块。

（2）热锅冷油，放入腐竹炒香后盛出，放入洋葱炒1分钟盛出。

（3）不用刷锅，放入西红柿翻炒，放入糖炒至出红油。

（4）放入腐竹，洋葱，加入生抽炒匀，加入适量清水，加入盐，焖2分钟。

（5）加入蚝油炒匀，出锅。

小贴士：在家怎么自制腐竹。可能许多人不知道腐竹是怎么做出来的吧，其实方法很简朴，家里有打汁机就能制作。方法就是，先把黑豆或者黄豆清洗洁净，放入盆里，加入清水浸泡4-5个小时。

然后把黄豆放入打汁机，加入适量清水打成汁，用纱布过滤出豆腐渣，把豆乳放入锅里烧开，转小火。几分钟之后，就会看到豆乳外貌上结一层膜，用筷子挑出，挂在凉衣架上。过几分钟，挑出第二条挂上，一直到豆乳不再结膜为止，然后把膜拿到太阳底下晒干，即是腐竹。

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