自做薄壳米炒鸡蛋，两者联合，鲜甜味香

薄壳这种海贝类因其颗粒鲜红，肉质肥嫩，色香诱人，味美适口而深受潮汕人的喜爱。薄壳不仅味道鲜美，而且另有较高的营养价值。薄壳体表有黏液，含有富厚的卵白质、铁、钙等多种营养身分，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的普通化海产物。

夏天到了，又到了薄壳上市的季节了，听说天气越热，薄壳就越“其时”。一斤薄壳，一株金不换，一盘爽口鲜味的炒薄壳，一次夏日的家宴，那份鲜味和清闲，自是人间最美。每年的七八月，正是潮州特有的海产物，薄壳最鲜最肥的时期，每到这个时候，潮汕人家里餐桌上少不了薄壳。

这段时间新鲜的薄壳也最多，薄壳肉也很肥厚。今天去菜场就买薄壳，回来才知道没有买金不换，所以把薄壳自做薄壳米，薄壳米做法相当多，可以当成辅料用来炒菜、煮面，也可以直接炒着吃，味道都是很是鲜味的。

今天就用自己做薄壳米，鸡蛋，做一道正宗潮汕家常菜，薄壳米炒鸡蛋，薄壳米的鲜甜加上鸡蛋的香味，两者联合得刚恰好，很容易完成的家常菜，此菜做法简朴，真正原汁原味，吃起来鲜美爽口，体验薄壳米生鲜之美。

主料

薄壳米200克，葱100克，鸡蛋4个。

辅料

食用油适量，食盐适量，蒜头适量，芫荽少许，鱼露少许，胡椒粉适量，姜适量。

自己做薄壳米炒鸡蛋的做法

1，新鲜薄壳摘掉根须，洗净泥沙，清水加入1茶匙盐水养30分钟，然后用清水冲洗洁净，沥干水分备用。

2，锅里加入适量的清水，大火煮滚，然后放入新鲜薄壳，加热煮沸后，用笊篱捞上薄壳米，后加入食盐水沥干水分。

3，薄壳米会有少量足丝没去洁净，另外另有些碎壳暗含其中，只管先挑出来，制止薄壳米泡在水里太久，鲜味丢失。

薄壳米用清水洗，清洗洁净，并沥干水分备用。

4，蒜头碎，香葱切成花。

5，把鸡蛋打在容器里，把薄壳米，蒜末，葱花倒入装有蛋液的碗里。

6，调入适量的盐，葱，鱼露，胡椒粉搅拌匀称。倒入一小茶杯水，加水至鸡蛋煎出来比力松软，不会硬，继续打匀称。

7，热锅热油，倒入食用油，油要多一点，烧至七成热。

8，然后把鸡蛋液全倒在炒锅里，摊匀称。

9，转中火，注意翻面继续煎。

10，待蛋液两面煎至金黄，炒匀即可出锅。装盘加上芫荽装饰下即可。

一道简朴鲜味的潮汕家常菜，自做薄壳米炒鸡蛋就制作完成啦，香喷喷，趁热吃别有一番风味。

小贴士

1，薄壳米若买不到也可以换成蚬子肉、花蛤肉、虾皮等，做法如同。

2，薄壳米是有经滚水焯过的半制品，市场买回来后我还是用清水稍稍洗了一下，不要太用力，用清水晃一晃就好。

3，薄壳米自己就是半成口，所以炒的时候时间不要太久，蛋液熟了就行。

4，时间和做法供参考，凭据大家喜欢的水平来定。

5，大家可以凭据自己的口胃适量加盐和鸡精。

6，辅料凭据小我私家喜好，备选。