为什么你的蛋糕总是做欠好，原来方法差池，掌握这两点绵甜不塌陷

我们先准备玉米油80克，没有秤的朋侪可以用勺子，像这样两到三勺半，盆子放入锅中和水一起加热，水开就可以关火，这个时候的油温或许70度左右。

然后塞入低筋面粉120克，或许五平勺左右，热油可以让面粉糊化，淘汰筋性，可是也不能太烫，太烫会成团，再准备一个无水无油的盆子往内里打入大个子的鸡蛋八个。在挑鸡蛋的时候，不要含羞，一定要挑大一点的。

然后我们将蛋黄给分散出来，分散出来的蛋黄放入面糊中，然后加入牛奶100克，勺子的话，至少最好一半勺，然后将它们搅拌匀称，搅拌好的面糊是这种状态的，提起来有流动性可是也不稀，将钢才加热的温水倒进大碗。

再将卵白的盆子放进来，加入两克的食盐，滴几滴白醋，没有白醋的也可以用柠檬汁来取代，加入白糖85克，或许3勺，然后用打蛋器举行打发，隔热水打发像冬天的时候会很是的快速，夏天就不用了，打至湿性泡发，不用太干，像这样软软的带上一点弯钩就可以了。

打好的卵白倒扣不脱落，然后我们再分三分之一的卵白放在蛋黄糊中，用刮刀给它翻拌匀称，前后侧翻拌，刮刀从前面操底，然后从后面翻转过来，将拌好的蛋糊倒入卵白中继续给他翻拌匀称恰好了当胡适很是细腻的，也不会淘汰。

这个一定要提前给他做好11寸的方盘，四周隔上纸板，然后铺上油纸。这样或许从30厘米的高处倒入到模具内里，然后给他刮平，震几下，震出内里大的气泡，放入到烤箱的烤盘内里。

往烤盘内里加上热水，水量的话烤盘的一半不要太满，然后将它放入提前预热好的烤箱，烤箱在开始打卵白的时候就要预热，上下火，150度烤70分钟左右，时间到我们的蛋糕已经烤好了，将它拿出往复掉纸板，直接提起油纸，放在烤架上面给它放凉，这样我们的蛋糕就算完成了。

这种水浴法烤出来的蛋糕相对气封来说，越发的容易乐成，然后口感的话，吃起来也越发的绵甜，越发的柔软。蛋糕的整体组织越发的系列有一种入口即化的感受。

本期给朋侪分享这一种做法可以试一下，关键就是打卵白的时候不要太干，带一点点湿性的话，口感会越发的绵软，谢谢大家的寓目，喜欢记得点赞！