面粉分为高筋、中筋、低筋，虽然只有一字之差，可是用法完全差别

导读：最近许多人都市在家做蛋糕、馒头、油条、面包等等面食，而天天都有人问我：为什么我的蛋糕做的不蓬松、为什么馒头吃着不松软、为什么油条炸的不脆、为什么面包发不起来等等一些问题！每当我把正确做法告诉大家后，另有少数几小我私家还是说自己没有乐成，厥后我问大家用的什么面粉时，发现这些人都不知道自己用的什么面粉，家里有什么面粉就用什么做，其实这样做面食，肯定很难做乐成的！因为面粉分为高筋、中筋、低筋，虽然它们只有一字之差，可是用法完全差别。今天我就把这3种面粉的用法和特性告诉大家，希望大家以后不要再使用错误的面粉了。

第一种：低筋面粉

低筋面粉是指面粉中粗卵白质的含量在8.5%以下的面粉，低筋面粉色泽比力白。因为低筋粉没有筋力，能使蛋糕做的很是松软蓬松，所以大家要想蛋糕做的蓬松，必须用低筋面粉。低筋面粉除了可以做蛋糕，还常用在花卷、酥饼这些面食中。如果家里没有低筋面粉，中筋面粉和淀粉的比例按4:1的比例组合，就成为低筋面粉了。

第二种：中筋面粉

中筋面粉是指面粉中粗卵白质含量在9.5~12.0%之间的面粉，中筋面粉色泽比力乳白。中筋面粉经常使用在面条、馒头、饺子中，也是市面上最容易买到的面粉，一般商店或者超市售卖的面粉都是中筋，所以大家买面粉时，如果没有看到任何标明，您买到的就是中筋面粉。如果家里没有中筋面粉，高筋面粉和低筋面粉根据7:3的比例组合，就成为中筋面粉了。

第三种：高筋面粉

高筋面粉是指面粉中粗卵白质含量在12.5~13.5%之间的面粉，高筋面粉色泽比力暗。由于高筋面粉卵白质含量特别高，所以它能使做出来的面食很是筋道，经常用在面包、饺子皮、松饼等等有筋道的食物，市面上也比力容易买到。如果家里没有高筋面粉，中筋面粉和鸡卵白的比例按10：1的比例组合，就成为高筋面粉了。

买面粉的诀窍：大家买面粉时，首先闻一下面粉有没有霉味、酸味等等异味，然后看一下面粉色泽是不是黄中带白，如果面粉有霉味、酸味就不要买了，如果面粉色泽很是白，也不要买。胡师傅建议大家买面粉时不要摸，基本看和闻就可以判别面粉，如果每小我私家摸一下，面粉就会很是脏。

面粉分为高筋、中筋、低筋3种，它们之间区别很大，别再买错了。大家以后做面食时，一定要用对应的面粉去做适合的面食，否则很容易失败的。我是胡师傅，如果今天面粉知识的解说对您有资助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，谢谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可克制转载，盗图和洗稿必究！