家常菜腊肠炒豆角，做法简朴味道美，下酒下饭都合适

文/欧厨

这是我很是爱吃的一道菜，尤其是过年在家，既想要吃些油水，又不想艰苦气做饭的时候，这个时候腊肠炒豆角，这么一个简朴的家常菜就出来拯救我们这些吃货了！想想就让人兴奋呢，而且最最重要的是豆类有化湿补脾的功用，而且豆角作为其中的翘楚更是富含许多种的卵白质和氨基酸，腊肉另有富厚的钠元素磷元素，这样一看还真是有富厚的营养呢。看看这道菜，简朴的做法，美妙的味道，富厚的营养，话不多说，还等什么呢，让我一起来学习一下这道菜的做法吧。

腊肠炒豆角，这道菜传统的做法是很是简朴的，挑选色泽红润的腊肠，首先用热油小火爆香蒜和八角，当你闻到空气中弥漫的蒜香和花椒香气的时候。再将经心挑选一条成色上好的腊肠切成片和一分为二的扁豆角片一起放入， 扁豆角横切一分为二，腊肠斜切成片，大火翻炒几分钟，当扁豆角炒熟的时候，最后放入味精调味。这样我们就完成了一道鲜味的腊肠炒豆角了，还等什么，快去来跟我一起享受这个鲜味的腊肠炒豆角吧。

【名称】腊肠炒豆角

【质料】扁豆角一把，腊肠若干，少许大蒜，少许花椒，少许八角。

【制作历程】

1、首先我们把经心挑选的一把扁豆角洗净，去除他们的筋，然后控干水分，由中间一切为二，置于一旁备用。

2、然后我们将把准备好的腊肠切成匀称的小片也放置于一旁备用,在一旁将大蒜斜切成片放置备用。

3、其次我们往锅中倒入少量的花生油，小火热锅，放入花椒八角蒜片爆香，颜色有变化，锅中有香味时加入扁豆角。

4、最后我们只要放入切好的扁豆角热火爆炒，爆炒之后在放入切好的腊肠炒一段时间后，放入少许盐，少许料酒调味，扁豆炒腊肠就可以宣告出锅了。

【烹饪小贴士】

1、腊肠中自己就有许多盐分了所以盐要少放哦，放多了的话，口感可能会偏咸的。

2、豆角一定要开大火爆炒一段时间，如果是没炒熟的豆角吃了可能会中毒的，所以不要着急，一定要大火耐心炒，而且大火爆炒的豆角，水分不容易流失，炒出来会更爽脆适口的。

3、腊肠作为这道菜里的牌面，腊肠的挑选也很重要，一般来说，市面上的腊肠，色泽明亮红润的足够新鲜，也保留了其真正的滋味。

4、切记虽然腊肉好吃但也不要放置时间太久哦，虽然腊肉看起来可以长时间生存，但时间上长时间生存的腊肉会发生许多肉食杆菌，严重的话也是会危害康健的。