黄金奶油奶酪戚风蛋糕，这么好吃的配方，你还没做过吧！

这款奶油芝士戚风圈粉无数，是私房订制的秘密武器，蛋糕糊特别加入香气浓郁的奶油芝士，烘烤后散发迷人的奶酪芝士味道。

此方制品松软Q弹，用力按压也能立马回弹

组织气孔漫衍匀称，空气足口感自然轻盈不结团。

快来收下这个配方做起来！

黄金奶油芝士戚风 / 配方

奶油奶酪：70g 牛奶：25g 蛋黄：3个

糖：20g 盐：1g 植物油：25g

香草精：2g 低粉：60g 泡打粉：2g

卵白霜：3个蛋清+60g糖

牛奶与奶油奶酪（也叫奶油芝士）倒入盆中，送入微波炉加热20秒，搅拌成顺滑无颗粒的奶酪液备用。

蛋黄搅打匀称后加入20g糖与1g盐，充实搅打至融合、浓稠。这里用的比鸡蛋比力大，或许50-60g一个，如果你用小的土鸡蛋可能要增加一个，蛋黄跟卵白霜都是。

倒入香草精与植物油，用力、快速搅打匀称，这里需要充实乳化。

将奶油奶酪液倒入蛋黄液中，搅拌匀称。

过筛低筋面粉与泡打粉，搅拌至顺和无颗粒状态，蛋黄糊部门都是搅拌为主。

▲3个蛋清倒入盆中，盆子记得一定要洁净，无水无油无污渍。先将蛋清打至粗泡，倒入第一次糖打发。

▲将卵白打至细腻泡沫时，倒入第二次糖连续打发~

▲将卵白打至稍有浓稠感，泡沫消失时，加入第三次糖；

▲连续打发纷歧会儿，卵白就会泛起纹路，最好的打发就是只管不让打蛋器遇到盆壁，你可以保持打蛋器不动，旋转盆子打发。

▲打发至卵白泛起光泽，纹路清晰细腻，拉起有尖钩，而且弯弯垂下去就好了。这是湿性偏干发泡，如果太干则会开裂。

将卵白霜分3次加入蛋糊中翻拌匀称，可以用抹刀也可以用蛋抽，一边转动蛋盆一边翻拌，不需要翻拌的特别匀称。

就这样轻轻的由底部往上翻起，不要转圈式翻拌就好。

如果你用抹刀也是如此，翻拌切拌都用上场就不会堕落。

翻拌好的奶酪戚风糊特别柔顺丝滑，可以开始烘烤了。

推荐使用6寸中空模具，受热匀称。没有就用其它。

倒入后用筷子或竹签划动几圈，送入预热至160度的烤箱烘烤35~40分钟。

烤完取出倒扣，完全冷却至温室才气脱模。

用小刀沿着模具内壁划一圈，然后取出蛋糕。

这蛋糕颜色烤的很好了，形状丰满平整，组织很是Q弹

加了大量的奶油芝士，组织里的气孔匀称，一压就反弹！

超级轻柔松软的手感，轻轻地就能掰开

蘸着牛奶吃太香了，不爱吃蛋糕的你可能也会爱上。