自制戚风蛋糕详细教程，奶香阵阵飘，一学就会，实惠又好吃！

自制戚风蛋糕详细教程，奶香阵阵飘，一学就会，实惠又好吃！戚风蛋糕松软的口感以及浓郁的奶香赢得了不少人的追捧，许多奶油蛋糕也都需要戚风蛋糕来打底。所以学会做戚风蛋糕真的是很实用的手艺。大家总以为烘焙很难，其实主要是我们东方人不太习惯这些做法而已，在西方国家，做蛋糕就像我们会蒸馒头一样普遍，所以技术含量并不高，只要准备好相应的质料和工具就行。食材也很简朴，面粉、鸡蛋、牛奶等等，家家户户都有。一起来看看戚风蛋糕的做法吧！

戚风蛋糕

By 个性胜过姿色I

配料：

鸡蛋 3个、低筋面粉 50克、牛奶 24克、花生油 24克、糖 20克

烹饪步骤：

准备鸡蛋 3个，低筋面粉 50g，牛奶 24g，色拉油 24g，砂糖 20g

2.把蛋清与蛋黄分散，鸡蛋液用打蛋器打匀后加入油搅打匀称，再加入牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

3.放入低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的往返搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊乐成拌好，放一边待用

4.蛋清中挤上几滴白醋，用打蛋器将蛋清高速打发至蛋清出现细腻的泡沫状，粉三次加入白糖继续打发至卵白泛起细腻的纹路，把打蛋头拎起来看一下，出现直立的小尖角，打发完成。

5.用硅胶刮刀取三分之一卵白放进蛋黄糊翻拌匀称，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。拌好的蛋黄糊全部倒入打发的卵白中，还是像适才那样翻拌匀称，行动要快要轻。

6.把拌好的面糊倒入6寸活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大气泡。入烤箱，170度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立刻倒扣在冷却架上直到冷却

烹饪小贴士：

1、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。可是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

2、由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地很是的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

您知道戚风蛋糕名字的来源吗？

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