年夜饭必备这菜，寓意节节高升，酸甜开胃，大人孩子抢着吃

年夜饭必备这道家常菜，寓意节节高升，营养全面，寓意祥瑞，撒上1把芝麻，大人孩子抢着吃！

“腊八一过就是年”，随着春节的气息越来越近，家家户户也在忙着置办年货，扫除卫生。大人们忙个不停，而孩子们却兴奋得不得了。最近大宝放假了，不需要去上学，天天在家里数着日子盼过年。每年的春节，最开心的就是孩子们了。就像童谣中唱的那样：“新年到，穿新衣，戴新帽。”

和70、80年月差别， 这个时候已经不愁吃不愁穿。随着生活条件的改善，每年的春节，人们总是想方设法的与家人团聚。每年的除夕年夜饭，更是变换着名堂做。高等的食材，寓意祥瑞的菜，恨不得越多越好。不外，无论每年怎样变化，我们家始终少不了这道菜。选用生活中常见的猪排，撒上1把芝麻，酸甜开胃，大人孩子抢着吃，而且寓意节节高升，十分祥瑞！

【糖醋排骨——减油少糖版】

【主料】猪排1斤、油、芝麻

【配料】番茄沙司40克、白糖20克、姜片、盐

——【开始制作】——

第一步，将新鲜的猪排剁成小块，用清水冲洗洁净；

第二步，锅中放大量清水，猪排随冷水下锅，放入2块姜片，大火煮沸后立刻捞出，沥干水分备用；

第三步，锅中放油，五成热时将猪排放入锅中，炸至两面金黄；

第四步，锅中倒入1壶开水，加少许盐，大火煮沸后，盖上盖子小火焖煮10分钟；

第五步，打开盖子，用大火将排骨的汤汁略收，然后撒上白糖，翻炒到白糖融化；

第六步，然后再加入2勺番茄沙司，快速翻炒匀称；

第七步，最后撒上一把提前炒熟的白芝麻，翻炒匀称后，出锅装盘，上面再洒上少许白芝麻点色；酸酸甜甜的糖醋排骨就出锅啦。

——【内容总结】——

糖醋排骨是沪浙地域最经典的一道家常名菜，传统的做法，通常是选用猪仔排或者是肋排，焯汤去腥后，再腌制入味，裹上一层粉用油炸，最后调入白糖和米醋。不外，我以为这样做出来的排骨牙口一定要好，而且确实糖味太足。所以，我经由了改良，低油少糖，味道更是十分的赞。

——糖醋排骨制作的“烹饪小技巧”

1. 排骨选材很重要，总结中已经说到，选用仔排和肋排，剁成小块，这样做出来的糖醋排骨个头适中，易咬另有嚼劲；

2. 排骨一定要提前炸香，不需要裹粉过滚油，用少油中火慢炸，最后再用大火，一样也可以炸出金黄酥脆的口感；

3. 除开炸制，为了利便大人、老人和孩子食用，宝妈特意加了一步，用开水将排骨焖煮到七分软烂，然后再上糖和番茄沙司，吃起来格外的赞。最后撒上的熟芝麻是惊艳，让你的糖醋排骨瞬间拉升档次。

年夜饭必备这菜，寓意节节高升，撒上1把芝麻，大人孩子抢着吃！大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不行辜负，纵然粗茶淡饭，也要过得活色生香！用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！