蒜薹木耳炒腊肠常被忽视的5个问题，统统帮你搞定，炒出来才好吃

家常菜天天吃，天天就要变换一些名堂，有些家常菜虽然不能跟大饭馆里的比，可是味道却是很好，吃着也下饭。小编以为要想做好一道菜，关键的是食材的搭配，今天推荐的家常菜是炒蒜薹，内里的配菜是腊肠和黑木耳，可以算作荤素搭配。经由烹饪的蒜薹已经没有了蒜的辣味，还能保留一些蒜香的味道，很是适口。下面就是详细的制作历程了。

【菜名】：蒜薹木耳炒腊肠

【配料】：蒜薹半斤、木耳一小把、五香腊肠一根、油、盐；

【烹饪历程】：

1、 先把蒜薹摘洗洁净，去掉头部和根部，改刀切成段，木耳提前用凉水泡发三个小时，然后在用开水焯熟，腊肠蒸熟后切成片状，将上述食材放在一旁备用；

2、取一口锅，加半勺食用油，油温烧热后，下入蒜薹和木耳，大火快速翻炒；

3、视察蒜薹稍变软后，加点盐，要少放一点，因为腊肠内里含有盐分，再翻炒一会；

4、锅里的蒜薹差不多熟了后下入腊肠；

5、继续翻炒约一分钟，这道菜就可以出锅，准备装盘了；

好了，这道菜就制作好了，总体来说操作很是简朴，只要你提前准备好食材，基本上几分钟就完成了。

【烹饪小贴士】：

1、不管是冬天还是夏天，平时多吃大蒜，对身体好，有些不喜欢吃大蒜的可以多吃蒜薹，它们内里的身分很是靠近，杀菌和防癌的功效跟大蒜一样，是比力天然的抗生素，经常吃能提高身体素质。

2、蒜薹要买嫩的，这样吃的时候就比力脆，而且很是好嚼，又香又甜，如果蒜薹比力老了，吃着会比力粗拙，不容易嚼碎，很是影响口感。购置的时候可以选择其中一根，看看是否能轻易折断，如果一掰就断了，说明比力嫩，可以放心购置。

3、炒菜的时候要时间长一点，因为经由加热一段时间后内里的辣味就没有了，吃完也嘴里也不会有大蒜的味道。

4、泡发木耳要用凉水，而且时间要长一点，这样泡出来的木耳比力厚，口感清脆，用热水泡木耳虽然能节约时间，可是泡出来的木耳比力硬，口感差。再就是木耳用几多就泡几多，如果泡的时间太长容易发生有毒的物质，对人体欠好，吃了容易泛起腹泻和腹痛等症状。

5、腊肠一定要蒸透，这样内里的肉味更香。