几道营养好吃的家常菜,鲜美下饭,做给家人吃,增强反抗力还补钙
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第一步就是处置惩罚新鲜的草鱼,鱼这种食物新鲜的和不新鲜的味道差异很是大,一定要保证新鲜才好吃。注意看看鱼的肚子内里有没有没去洁净的黑膜,如果还是有的话,一定要去除洁净,否则鱼肉的腥味会比力重。然后我们把草鱼切成鱼片,约莫有两厘米厚就差不多了。
第二步是把鱼肉腌制一下,放入生抽、料酒、食盐、葱段和姜片,搅拌匀称以后,放在一边让鱼肉能够腌制入味。过上十五分钟以后,鱼肉就已经被种种质料的味道腌制好了。
在这段时间里,我们来做第三步,就是调一下调味汁,到时候吃鱼肉的时候,就是要泡一泡调料汁才好吃。要用到的质料有生抽、老抽、食盐、白糖、料酒和醋,把这些质料混淆在一起,搅拌匀称以后,就可以举行第四步了。
第四步是在清水里加入桂皮和八角煮开,然后把之前调的调味汁倒进锅内里。等到锅内里水又被烧开的时候,我们把花椒放进来,就可以把炉火关掉了。
这些质料之中有些能去除鱼肉的腥味,有些能增加鱼肉的鲜美,缺一样都是欠好的。
这样做好的调味汁,如果还热着的话,不太适适用来泡工具吃,因此第五步就是放在一边自然冷却,这样未来在吃鱼的时候才气给炸好的鱼肉降温。
第六步是在锅内里烧热食用油,五成热以后放入鱼肉举行油炸,这是首次油炸,让鱼肉不那么容易松散,之后还要举行二次油炸。因此鱼肉不要炸得过头了,颜色浅黄就可以捞出来控控油了。第七步就是继续加热,把油烧到七成热,再把鱼肉放进来,炸到外皮金黄酥脆,就可以捞出来,泡着调味汁来吃了。
韭菜炒豆腐
早春的韭菜最鲜嫩,被称为“春季第一鲜”,搭配豆腐一起炒,鲜香好吃还补钙。
【食材】老豆腐、韭菜、盐、生抽。
【做法】
1,豆腐切成小块,韭菜洗净,沥干水分后切成段。
2,平底锅加入适量油烧热,倒入豆腐块,煎至外貌金黄。
3,加入少许清水烧开,再加入1勺生抽烧至豆腐入味。
4,倒入韭菜,再加入少许盐调味,大火翻炒匀称即可出锅。
滑溜里脊
质料:猪里脊;黄瓜;木耳;淀粉;料酒;姜;盐;高汤;香油;生抽
做法:
1、猪里脊切片儿,加料酒,姜,盐,淀粉,腌制15分钟
2、黄瓜切菱形片儿,木耳泡发洗净准备好。
3、猪肉稍加油,为使肉片不相黏,然后锅里加油,6成热,下猪肉,猪肉7成熟,捞出,锅洗净准备炒菜。
4、锅中重倒油,加姜炒香,下木耳,翻炒片刻,加高汤,一点点料酒,待开锅逐渐加淀粉,完成勾芡。
5、勾芡完成,然后加之前的猪肉一起翻炒,待肉外貌都有勾芡,但仍可流动。最后加黄瓜片,翻炒10秒,倒几滴香油,出锅!
砂锅焖草鱼
买了条草鱼,先清洗洁净,草鱼鱼肚子上面的黑膜一定要清洗洁净,要否则煮起来鱼腥味会比力重。草鱼清洗完成后切块放碗中。然后加一点料酒,40g的奥尔良腌料,蚝油少许,生抽少许,搅拌匀称。搅拌匀称后腌制10分钟。
准备一把金针菇,去除头部,清洗洁净。洗好后放一旁沥干水分。然后准备一点姜片,洋葱丝,青椒切粒,红椒切粒。
然后准备一个砂锅,锅中抹上一层油,铺上一层姜片,然后放上洋葱丝,再放上金针菇,再摆上腌制好的鱼块。碗中多余的腌料也放进去,再加入半碗清水。盖上锅盖,用中小火焖15分钟。
15分钟后打开盖子,撒上青红椒。再盖上盖子焖1分钟。
1分钟事后,便可以开盖出锅了,看着就以为很鲜味吧。
番茄烧豆腐
质料:板豆腐2大块,红番茄1颗,猪肉丝100公克,葱2根,水1/2碗,盐1/2小匙,糖1小匙,番茄酱1大匙,香油1小匙
做法
1.板豆腐横切成厚片,放入油锅中煎至两面呈金黄色时,起锅沥干油脂;红番茄切薄片;葱切段备用。
2.热油锅,葱段爆香,放入肉丝、水略微拌炒后,放入番茄片及番茄酱、盐、糖拌炒至入味。
3.将作法1的豆腐片放入作法2的锅中以中火烧至汤汁稍干时,滴入香油起锅即可。