3步搞定300元风靡日本的焦糖布丁蛋糕!造型简朴?你怕是没切开看!
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咱们看多了海内抖音小红书的美食,也要多看看世界外的甜品,前段时间日本蛋糕界出了一款焦糖布丁蛋糕,可以说是外网最火爆的单品之一,各路网红美食博主纷纷打卡。
所以今天分享同款焦糖布丁蛋糕做法,浓郁的焦糖配上湿软的戚风,一口下去简直了,不愧是当红甜点!
完美的焦糖琥珀色泽,令人食欲大开
内里嫩黄娇滑,戚风与焦糖布丁经由烘烤自动分成2层
用叉子轻轻一挖,丰满的焦糖汁水连忙流出,浸满香甜的焦糖汁水好吃极了。
焦糖布丁蛋糕 / 配方
焦糖层
砂糖:150g 水:85g
布丁层
鸡蛋:2个 炼乳:150g
香草精:5g 淡奶油:190g 牛奶:90g
香绵戚风
蛋黄:2个 糖:20g 一撮盐 香草精:2g
牛奶:35g 植物油:20g 低粉:50g 苏打粉:1g
泡打粉:1g 卵白霜:2个蛋清+25g糖
1. 焦糖层
砂糖倒入无糖无油洁净的奶锅中,不用倒入任何液体,直接开小火加热融化。
待焦糖液熬至上图中的较深琥珀色,关火。
马上分3次倒入水(常温),不要一下子全部倒入,倒一次搅拌一次。另有注意宁静,这时温度很高,当心液体飞溅到自己哦!
接着开中小火,煮至沸腾冒泡后连续熬煮。期间可以搅拌一下。
连续煮至焦糖液颜色变深、变浓稠,泡泡变大关火。
准备一个6寸固底蛋糕模,将焦糖液倒入模具内,送入冰箱冷藏。
2. 布丁层
两个鸡蛋搅打匀称,再倒入炼乳与香草精充实搅拌匀称。
接着倒入淡奶油与牛奶,充实搅拌匀称后布丁液就完成啦,放一边备用。
3. 香绵戚风
糖加入蛋黄中先搅打匀称,再倒入牛奶与植物油搅打匀称。
然后过筛入低粉、泡打粉、苏打粉,搅拌至顺滑无干粉的浓稠状态。
将打发至湿性发泡的卵白霜,分两次与蛋糊搅拌匀称,记着搅拌速度不要太快了。
拿刮刀翻拌一下,将质料混淆匀称,搅出大气泡,戚风糊就做好啦。
取出冷藏的模具,先过筛倒入布丁液。
接着马上倒入戚风糊
将模具放入大烤盘中间,倒入2CM滚水,送入提前预热至160度的烤箱烘烤90分钟。
烤完冷却至温室后送入冰箱冷藏。
好啦,做好后就可以脱模了,倒入烤盘2CM温水浸泡7-10,这样可以利便脱模,同时焦糖也将融化成汁水。
拿个大盘子倒扣在蛋糕上,然后迅速翻转,一个完美的琥珀色焦糖布丁蛋糕完成!
妥妥的仙颜,完全不用任何装饰就能稳住局面!
顶部一层的焦糖红真是美极了,像晶莹的琥珀宝石内里裹着一块布丁。
不用离开烘烤,轻松烤出双层效果。
浸满焦糖汁水的戚风蛋糕湿软适口,与嫩滑口感的布丁交织
奶香与焦糖融合,一挖就流汁,这加倍快乐的爽感你一定要试试呀!
版权声明:本配方泉源YouTube@cooking tree,由滋味翻译编辑,如果喜欢去分享给朋侪吧!