制作戚风蛋糕心得与步骤分享！

1,没有玉米油不行以换黄油，花生油,芝麻油?

答:用玉米油是因为玉米油味道清淡，不会影响口感，其他油浓郁的油香味会影响蛋糕的味道,特别是芝麻油。

2,没有锡纸可以吗?

答:可以，蛋糕放中下层，上层温度调低一点。盖锡纸的原因是，蛋糕比力厚,制止外貌已经焦了中间还没熟透，大家凭据自己的烤箱情况,低温烘焙。

很多多少人说锡纸拿掉就塌了，不是锡纸的问题，是烤箱打开太久了,锡纸只是轻轻放蛋糕上面，拿的时候直接抽出来,瞬间的事,不是用锡纸封好，锡纸只是用来降低外貌温度,不让蛋糕外貌太焦。

3,蛋糕胀不起来。

答:胀不起来的原来比力多，主要这两点大家看看你自己做好没有，第一,卵白有没有打发好，必须打发至硬性发泡,这样能更好的支撑起蛋糕。第二，蛋糕模具不能用不粘盘,蛋糕需要借助模具来向.上爬升。

4,没有牛奶，可以用奶粉吗?

答:可以，把奶粉冲开，按对应比例加入就可以了。

用料；

鸡蛋3个

玉米油30克

细砂糖40克

牛奶40克

低筋面粉50克

柠檬汁几滴

步骤：

离开称量。

无水无油的盘子，分散蛋清蛋黄，蛋清放冰箱存放（听说更容易打发）

蛋黄加入玉米油，牛奶，低筋面粉，一字型搅拌匀称。

冰箱拿出卵白，滴入几滴柠檬汁（去腥），高速打发出大泡泡后，加入三分之一的糖，继续打发出小气泡后，再加入三分之一的糖，打发出纹路后，加入剩下的糖，换低速打发出可以立起的卵白霜。

上下150度预热烤箱

把三分之一的打发卵白加入到蛋黄糊中，切拌和翻拌的手法，混淆匀称后再加入三分之一的卵白，继续翻拌。

最后把蛋黄糊倒入剩下的三分之一卵白中，翻拌匀称。

从高处倒入模具(淘汰气泡)，最后震几下模具，震出大气泡。

放入烤箱，盖上锡纸，烤30分钟

烤完后取出震几下，震出热气，倒扣放凉。

倒扣放凉

最后，大功告成啦。记得点赞关注哦！