粤菜和川菜谁人火？粤菜75岁老师傅：看看这4道菜就知道了！
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普通食材大制作，鲜味佳肴小菜一碟！
说到吃，给我们印象最深的就是老广心目中的粤菜。都说粤菜里没有不敢烹饪的食材！无论是天上飞的地上跑的，还是水里游的，通常能动可以吃的工具，在粤菜大厨手里总能烹饪出一道道色香味俱全的菜肴！除了千奇百怪的食材之外，传统式的粤菜和地方的特色菜更是让人垂涎欲滴。粤菜讲求的是食材自己的味道，善用原汁原味的烹饪方法，所以一般的粤菜都不难学！这期，粤菜大厨盘货最正宗的4道传统粤菜，每一道都是以普通的食材，烹饪出食材纷歧样的色香味俱全。保证10分钟就学会，你想学哪一道，网友宝妈：第四道花钱都想学！喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《黑椒牛仔粒》
质料：
牛肉250克，杏鲍菇200克，青红椒20克，蒜姜末10克。
调味料：
黑椒汁20克，黑椒碎2克，盐2克，淀粉适量，红酒20克。
做法：
1.将牛肉用刀切成2x2厘米的小方块，用黑椒碎和红酒盐抓，腌制20分钟待用。杏鲍菇用刀切成小方块后，入锅煎制四面金黄色，出锅备用。
2.热锅冷油后，放入腌制好的牛肉粒，小火逐步煎制6成熟时。放入蒜姜末爆香，烹入料酒，接着放入煎好的杏鲍菇粒和黑椒汁翻炒匀称，放入青红椒丁，翻炒至香即可出锅。
《冰镇咕噜肉》
质料：
五花肉250克，菠萝100克，青红椒30克，洋葱30克，冰块1盘。
调味料：
红醋20克，白糖15克，番茄酱10克，酸梅酱5克，盐1克。
做法：
1.将五花肉用刀切成小方块，沾点鸡蛋液后，均后裹上一层淀粉。锅里热油6成时，放入炸制金黄酥脆，捞出控油待用。菠萝切成块，青红椒和洋葱切成片：
2.锅留底油，放入切好的配料翻炒，接着放入调味料，调制成糖醋时。放入炸好的咕噜肉翻炒匀称，出锅放入冰块内里搅拌匀称即可。
《鲍鱼炆鸡》
质料：
鸡半只，鲍鱼10克，西蓝花100克，干葱头20克，姜片20克，蒜子20克。
调味料：
鲍汁10克，美极鲜酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，白糖3克，盐调味。
做法：
1.将鸡处置惩罚洁净后，用刀剁成小块，鲍鱼剥开壳取出肉，清洗洁净。接着把鸡块和鲍鱼肉放入盘子里，放入适量的料酒，盐和淀粉抓均待用。西蓝花烫熟后，摆入盘子里备用。
2.热锅冷油后，放入腌制好的鸡块和鲍鱼，小火煎制金黄色时。放入干葱头，蒜姜爆香，接着放入调味料炒香后，倒入适量的水，焖制鸡入味后，大火收汁即可出锅。
《玫瑰豉油鸡》
质料：
鸡1只，干葱头50克，葱段50克，姜片20克，八角桂皮，香叶适量。
调味料：
玫瑰露酒15克，酱油50克，冰糖10克，盐5克，鸡饭老抽3克。
做法：
1.将鸡处置惩罚洁净后，沥干水分待用。干葱头用刀拍碎，锅里放入2小勺油烧热，放入干葱头葱段和姜片煸炒制金黄色时，放入香料炒香，接着放入调味料煮开后，倒入3大勺清水：
2.把豉油卤水烧开后，把处置惩罚好的鸡放入，“三上三下”后。改小火逐步浸泡18分钟左右，接着逐步收汁即可：
为什么说豉油鸡许多人想学呢？因为豉油鸡是一道最隧道的传统粤菜，险些每个从厨的老广都市烧，所以每小我私家做的豉油鸡味道都差别，都想做出最香的豉油鸡，所谓的字斟句酌！