2.10回首

食材：鸡肉、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、良姜、八角、草果、生姜、小葱、香菜、辣椒面、花椒粉、芝麻、香油、辣椒油、啤酒、老抽、盐

步骤：

第一步：鸡肉放到锅中，加入花椒、干辣椒、香叶、桂皮、良姜、八角、草果、生姜、啤酒、老抽、盐，煮20分钟。鸡肉煮好后捞出来，晾凉后撕成丝。

第二步：小葱切成段。香菜切碎。

第三步：鸡肉中放入小葱、香菜、辣椒面、花椒粉、芝麻，倒入香油和辣椒油，加入盐，拌匀，这样干拌手撕鸡就做好了。

2

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简朴好做的家常菜——吮指鸡爪

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食材：鸡爪、奥尔良腌料、葱、姜、料酒、生抽、啤酒、山楂、小米椒

步骤：

第一步：去掉鸡爪的指甲，一分为二。

第二步：凉水焯鸡爪，放入葱结、料酒、生姜。鸡爪焯好后捞出来过水。接下来拌入奥尔良腌料和生抽，腌制30分钟。

第三步：腌好的鸡爪倒进锅中，放入啤酒、山楂，中小火，先炖制20分钟，放入小米椒，接下来再开大火收汁，汤汁收浓一些，这样吮指鸡爪就做好了。

3

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开胃的清脂菜——双椒蒸豆腐

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食材：榆林豆腐、螺丝椒、剁椒酱、洋葱、蒜、姜、香油、生抽、醋、蚝油、鸡汁、鸡精、味精、盐、糖

步骤：

第一步：油温七八成热时，放辣椒。辣椒外貌有些微焦盛出来，切成块儿，接下来放入香油、生抽、醋、盐、鸡精、味精，拌匀,腌制一会。

第二步：锅中留底油 ，放入洋葱、蒜、姜、 青辣椒炒香，加入剁椒酱，调入蚝油、鸡汁、鸡精、盐、味精、糖，酱汁浓稠盛出来。

第三步：豆腐切成块儿。把炒好的剁椒酱浇在豆腐上。蒸锅上汽后，蒸5分钟。

第四步：把生抽 、醋、蒜，制成碗汁。倒掉蒸豆腐出的汤汁，把调好的碗汁淋在豆腐四边，放上腌好的螺丝椒。这样双椒蒸豆腐就做好了。