这道超级下饭的家常菜，做法简朴又鲜味，每次都能让你多吃2碗饭

导读：这道超级下饭的家常菜，做法简朴又鲜味，每次都能让你多吃2碗饭

这是外婆的特长菜之一，她每次只要炖这个，我一餐至少吃两碗饭。

香菇肉燥、萝卜排骨汤

质料：

绞肉、肉块(如果是在中国，就去猪肉摊买挟心肉的绞肉，以及有点肥的五花肉切小块，这样炖出来的肉燥油润有口感。这里肉品选择不多，只好有什么用什么，这次用的是火鸡绞肉以及比力肥的猪排肉切块)

干香菇

大蒜

盐、白胡椒、酱油、酱油膏，清酒(米酒也可)、糖(我用苹果汁)

做法：

蒜头切碎，香菇泡水变软之后切小块(泡香菇的水不要倒掉)

冷锅直接丢下猪油和大蒜。(我用猪油是因为谁人猪排其实一点也不肥，我怕肉燥太干；如果你是用有点肥的肉，就用一般炒菜的油就可以了)

蒜头冒出香味之后，调到中大火，先下肉块，炒到肉块变色

然后再下绞肉

肉块和绞肉都变色之后，加入香菇一起炒

拌炒匀称之后，加入酱油、酱油膏、胡椒、盐等调味。(我用的是五香胡椒粉，如果没有的话白胡椒也可，或是可依照小我私家喜好，加点八角或是卤包)

最后倒入清酒、苹果汁、刚刚泡香菇的水，液体要盖过绞肉，才不会炖太干。盖上盖子，炖个一个小时。(其实我以为炖工具的时间很随意，只要炖半个小时以上质料其实就入味了，如果炖料很大锅或想吃软烂一点就再炖久一点)

打开锅盖，一阵香味扑鼻而来，有味觉的人闻到这个都市肚子饿的。

对我来说，肉燥最棒的服法就是淋在白饭上，热腾腾的白饭、香喷喷的肉燥，这就是回外婆家的味道。

冰库里有一堆猪排切下来的骨头，我就顺便拿出来，炖萝卜排骨汤。(外国人不喜欢喝这种清清淡淡的汤，所以这锅是我小我私家独享) 排骨加水，煮到冒出油泡泡，这锅水倒掉不要，再装一锅清水，开中火炖煮，水滚之后火调小，下萝卜，然后盖锅盖煮半个到一个小时。(或是煮到萝卜软嫩)

我炖了一个半小时，炖到汤头酿成乳白色

排骨捞起来，淋点酱油逐步啃，这是我的下午茶。

或者是做成汤泡饭，肉燥白饭淋上萝卜汤，我可以吃这个吃一整天~~~

老公一下班，闻到这个味道：Smell like Taiwan！

失败点：

这道超级下饭的家常菜，做法简朴而且又鲜味，预计每次上桌都能让你多吃2碗饭！肉真的不够肥。我热爱肉燥内里QQ的小块肥肉，可是这猪排只有边边一小块肥肉，炖久就散了，虽然味道很鲜味，可是口感还是有差距，啊~~~~我的肥肉~~~~~~~