想吃蛋糕不用买，教你在家做，不用一滴水，更鲜味，1小时就出炉

导读：想吃蛋糕不用买，教你在家做，不用一滴水，更鲜味，1小时就出炉

想吃蛋糕再也不用买了，小编教你在家自己做，不用加一滴水，更鲜味更康健，只需1小时就能出炉！买了比力深色的可可粉，第一件事就是拿来做斑马棉花蛋糕，很期待切开来之后的惊喜呢！蛋糕体我使用改良后的棉花蛋糕，全部只使用三个鸡蛋（我冰箱只有三个蛋啊～～～～），配方是我乱玩的，仅替换质料而已，操作的难易度与原本没有太大的差异，有兴趣的朋侪可以试试，固然如果你有习用的配方也可以拿来玩。

双色斑马棉花蛋糕（其实比力像年轮戚风）

＝＝＝＝＝＝＝＝动手作时间＝＝＝＝＝＝＝

[6寸质料]

A蛋黄糊：

蛋黄3颗

牛奶A 35g

自制香草精少许（没有可跳过，其他质料稳定）

盐 两小撮（一撮为两根手指眯起来的量）

B烫面糊：

低筋面粉45g

液体油（我用芥花油） 30g

牛奶B约一颗蛋的重量57~60g（视本次使用的鸡蛋而定）

可可粉5g

C卵白霜：

卵白3颗（与蛋黄离开就迅速进冰箱）

自制香草糖35g

柠檬汁（或白醋）少许这个可以不加，卵白霜有打好比力重要。

[做法]

1. 先将低筋面粉过筛备用。

2. 将液体油加热至泛起油纹。

3. 一口吻倒入刚刚过筛后的面粉快速搅拌，会变得有点像炸面粉。

4. 继续搅拌后会变得很滑顺。

5.取另外一个小锅子加热牛奶A，使周围泛起小泡泡就可以熄火，快速突入刚刚的面糊中。

6. 加入三颗蛋黄（可依序加入），面糊因为刚刚的牛奶会变得很难拌开，很容易卡在打蛋器的缝里。

7. 这时加入牛奶B，逐步的敲下打蛋器上的面糊。

加入盐巴，继续搅拌。

8. 仔细搅拌后，面糊还是可以回到滑顺的状态。如果此时面糊不够滑顺，可以再补一点牛奶搅拌。只要让蛋黄糊变得像一般的戚风质地即可。

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烤箱预热180度

我这次用烘蒸法，网架放最下层，上面放深烤盘，内加热水一起预热。等等会把模型放在浅烤盘上，放置在上面举行烘蒸。这样水气比力不会透上来这么多。一般做法会在浅烤盘上放深烤盘，内里放热水，把模型放在网架上。两种方法都可。

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9. 将卵白取出，以中速打到粗泡。

10. 加入1/3的糖，转高速打，泡泡会变得细致。

11.再加入1/3的糖，以高速打，泡泡会开始泛起纹理。

12. 最后加入1/3，以高速打，加入一些柠檬汁（可不加）转中速，一直打泛起有弹性的小弯钩即可。

13. 将1/2卵白加入蛋黄糊中，以切拌的方式混和匀称。

14. 再将其倒回卵白霜中，同样轻巧的切拌匀称。（刚刚的蛋黄锅子不要洗，等等要用）

15.混淆完成的面糊分成两半，其中一半可以倒回刚刚的蛋黄锅，我没有秤重，目测约莫一半即可。其中一半加入5g的可可粉。

16. 直接将可可粉加入拌匀。

17. 这步骤不会花良久的时间，但还是要小心确实的拌匀。

18. 准备两个比力瘦高的杯子（容器），放入挤花袋，划分倒入两个颜色的面糊。

19. 确认模型内没有水分或油渍，就可以开始将面糊入模了。将白色面糊袋剪开，洞可以大一点没关系，将面糊挤在模型中央。

我这次太小心了，导致一开始的量不够多，最后边缘纹路不显着，我以为以6吋来说，黑白纹路约莫各10~15次比力恰好，我这次挤了约莫20来次，所以边缘面糊被挤压到条理不显着，而且挤入的面糊一开始可以多一点，然后越来越少，否则挤到最后一开始的条理会很稀薄。

~~~~以上为斑马变年轮的心得~~~~~~

20. 将黑、白面糊依序轮流挤在模型中央，一直到用完全部的面糊即可。

21.将模型拿高，摔至桌上震出气泡，就可以进烤箱了。为保持纹路，请别拿竹签搅和啊！！除非你想变大理石。

22. 烤温仅供参考，我是全火烤箱：（冷水、水浴法）

100度 20分钟

120度 20分钟

130度 5分钟（这步骤我有移开水盘，让蛋糕干一点）

150度5~7分钟（蛋糕这时差不多稳定了，只是想将外貌烤干）

出炉哩！！

以水浴法制作的棉花斑马不需要倒扣，脱模方式类似轻乳酪蛋糕，让模型在烤箱内闷约莫5分钟（其实也算顺便降温），时间到了，拿个大盘子正面朝下盖在模型上，整个反转，再迅速将蛋糕模型移开，拿另一个盘子正面朝下放在蛋糕底部，拿稳两个盘子，再次翻转，这样就可以将蛋糕的正面翻回来了唷！

好辛苦好辛苦，第一次心血来潮玩双色，发现许多可以再改善的地方，我想有时间我应该会再来试一次吧^^有新发现再跟大家分享哩！